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甜酸肉

Name: 甜酸肉 by 安琪拉的小天地
Ingredients: [材料] 豬肉 ( 選用較嫩的部位) 200克; [材料] 青椒 (中型大小半個) 65克; [醃肉材料] 醬油 1/2 大匙; [材料] 洋蔥 (中型大小1/4個) 50克; [醃肉材料] 酒 1 小匙; [醬汁材料] 蕃茄醬 ２ 大匙; [材料] 大蒜切末 1 瓣; [醃肉材料] 糖 1/4 小匙; [醬汁材料] 醬油 1/2 大匙; [醃肉材料] 鹽 1/4 小匙; [醬汁材料] 糖 1.5 小匙; [醃肉材料] 黑胡椒 少許; [醬汁材料] 水 5 大匙; [醃肉材料] 蛋汁 20 克; [醃肉材料] 太白粉或玉米澱粉 適量

描述

『甜酸豬』、『甜酸雞』在美國中餐館的菜單上，可是一道很受青睞的＂中國菜＂哦！酸酸甜甜的口味是大人或小孩都會喜愛的味道。在西方人心目中的美味中國菜，其實很容易成為家裡餐桌上的家常菜，而且自己做的甜酸肉，不會有一堆讓人發胖的油膩醬汁，可以沒有負擔享受美味！

12 說讚

食材

材料

醃肉材料

醬油

1/2 大匙
酒

1 小匙
糖

1/4 小匙
鹽

1/4 小匙
黑胡椒

少許
蛋汁

20 克
太白粉或玉米澱粉

適量

醬汁材料

蕃茄醬

２大匙
醬油

1/2 大匙
糖

1.5 小匙
水

5 大匙

步驟

肉切成適口大小的塊狀。
加入醬油、酒、糖、鹽、黑胡椒和蛋汁，將所有材料抓拌均勻，冷藏醃漬 1 小時。
將蕃茄醬、醬油、糖和水調好備用。
青椒和洋蔥切成小塊狀，蒜切成末備用。
把醃好的肉塊沾上適量澱粉，肉塊上如有較多的醃汁可稍微濾掉，避免沾粉時不均勻易脫落。
在鍋內中火燒熱油至八成熱，入肉塊煎炸至八九分熟，約 3 分鐘左右，先取出保溫備用。
將鍋中油倒出留下適量油，將青椒和洋蔥炒至斷生即可盛出。
關火利用鍋中餘油和餘熱將蒜末炒香，再倒入調好的醬汁，開小火煮熱後倒入煎好的肉塊，翻拌至肉塊沾上醬汁，最後再把蔬菜倒入一起拌炒均勻即可盛盤。

小撇步

*每個品牌的調味料的鹹度不同，可視個人口味喜好增減食譜調味料的量。因為醬汁的量不多，所以加入醬汁前先熄火，避免鍋太熱醬汁一下就燒乾了，如喜歡醬汁多一些，可以把調味醬汁的材料份量加倍。
*豬肉的部份也可以用去骨的雞腿肉替代。
*安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

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2021/09/10 發表