◆蔥花麵包◆手揉免麵包機
描述
鹹香鹹香的蔥花麵包，雖然很樸實但是很好吃～
步驟
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麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母全加在一起，稍微拌勻。
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倒入蛋液和水。 p.s.如果沒有奶粉，可以不要加水，直接用100g的鮮奶代替。
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用刮刀拌到攪拌盆裡無乾粉後，倒出來開始揉麵，揉到不黏手就可以了，大約8~15分鐘。
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稍微整理成圓形，蓋上保鮮膜或濕布，靜置20分鐘。
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20分鐘後，把麵團壓扁，抹上室溫軟化好的無鹽奶油。
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把奶油包在面團裡，開始揉麵。 一開始會很油，揉著揉著會變黏手，揉到不黏手後再揉3分鐘左右就可以了。
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攪拌盆裡抹點油防沾黏，麵團收口朝下放進去，蓋上保鮮膜或濕布，室溫發酵一小時左右。
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發酵完後倒出來，拍一拍，把氣排掉。
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分成15份，一份大約是25g。
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稍微整理一下，滾成圓形。
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用擀麵棍桿成小長條狀，翻過來光滑面朝下，然後由上往下捲起來。
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照順序排列好，蓋上保鮮膜或濕布鬆弛10分鐘。
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拿起最先捲好的那一個，桿成長條狀。
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轉90度後，用手搓成長條型。
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把三個長條的上方捏緊後，往下折一點壓住。
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編成辮子狀，底下也是三個捏緊後往下折壓住。
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放到烤盤或烤網上，進行二次發酵，室溫約1小時。
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放到二次發酵完成的麵包上。 剩下的1/3個雞蛋則用來刷蔥花沒擺到的地方。
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以190度烤20分鐘左右就可以出爐拉～ p.s.烤箱記得先預熱。
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長條辮子型好適合拍照阿！
小撇步
用手抓蔥花擺到麵包上會比用湯匙快，因為蔥花會一直出水～
然後長條型麵包很佔烤箱空間，所以要看烤箱大小調整配方用量唷！我的烤網大概是35cmX25cm，所以這個配方是五條的份量～
