灌湯小籠包

1 豬皮川燙後切小塊煮約20分濾出湯汁冰約2小時

2 絞肉加入蔥頭和調味

3 將1切成小丁

4 2和3拌勻

5 麵粉1/4用成燙面,其它用冷水拌勻後揉在一起(也可全部用冷水) 差別在冷水比較Q，熱水比較軟，可依自己喜歡調整比例

6 切成大約8~9克

7 桿成薄片

8 包入餡料

9 口要捏緊

10 用大火蒸約10分鐘

11 沾醬:將烏醋和白醋調成汁加入薑絲