灌湯小籠包
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食材
絞肉
適量
中筋麵粉
適量
豬皮或(寒天)
適量
調味
醬油
適量
酒
少許
柴魚粉
適量
香油
少許
胡椒粉
少許
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1豬皮川燙後切小塊煮約20分濾出湯汁冰約2小時 -
2絞肉加入蔥頭和調味
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3將1切成小丁
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42和3拌勻
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5麵粉1/4用成燙面,其它用冷水拌勻後揉在一起(也可全部用冷水) 差別在冷水比較Q，熱水比較軟，可依自己喜歡調整比例
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6切成大約8~9克
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7桿成薄片
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8包入餡料
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9口要捏緊
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10用大火蒸約10分鐘
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11沾醬:將烏醋和白醋調成汁加入薑絲
![絞肉加入蔥頭和[調味]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/144861/large_5f11b26e71e4cc40.jpg)
