灌湯小籠包

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食材

絞肉 適量
中筋麵粉 適量
豬皮或(寒天) 適量
調味
醬油 適量
少許
柴魚粉 適量
香油 少許
胡椒粉 少許
  • 1 豬皮川燙後切小塊煮約20分濾出湯汁冰約2小時
  • 2 絞肉加入蔥頭和調味
  • 3 將1切成小丁
  • 4 2和3拌勻
  • 5 麵粉1/4用成燙面,其它用冷水拌勻後揉在一起(也可全部用冷水) 差別在冷水比較Q,熱水比較軟,可依自己喜歡調整比例
  • 6 切成大約8~9克
  • 7 桿成薄片
  • 8 包入餡料
  • 9 口要捏緊
  • 10 用大火蒸約10分鐘
  • 11 沾醬:將烏醋和白醋調成汁加入薑絲
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2013/02/23 發表 1.7 萬 瀏覽

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