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灌湯小籠包

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食材

調味

步驟

  • 豬皮川燙後切小塊煮約20分濾出湯汁冰約2小時

    豬皮川燙後切小塊煮約20分濾出湯汁冰約2小時

  • 絞肉加入蔥頭和[調味]

    絞肉加入頭和調味

  • 將1切成小丁

    將1切成小丁

  • 2和3拌勻

    2和3拌勻

  • 麵粉1/4用成燙面,其它用冷水拌勻後揉在一起(也可全部用冷水)
差別在冷水比較Q,熱水比較軟,可依自己喜歡調整比例

    麵粉1/4用成燙面,其它用冷水拌勻後揉在一起(也可全部用冷水) 差別在冷水比較Q,熱水比較軟,可依自己喜歡調整比例

  • 切成大約8~9克

    切成大約8~9克

  • 桿成薄片

    桿成薄片

  • 包入餡料

    包入餡料

  • 口要捏緊

    口要捏緊

  • 用大火蒸約10分鐘

    用大火蒸約10分鐘

  • 沾醬:將烏醋和白醋調成汁加入薑絲

    沾醬:將烏醋和白醋調成汁加入

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