金沙鹹蛋黃麻糬QQ球｜免泡打粉、免預拌粉
描述
如果你喜歡起司口味的麻糬QQ球，那你一定也要試試鹹蛋黃口味的麻糬QQ球！一樣是鹹甜好滋味，一送入烤箱，整間廚房就瀰漫著濃郁的鹹蛋香氣，剛烤好的QQ球外脆內Q實在非常涮嘴，每次出爐必秒殺！超詳解圖文食譜：https://bit.ly/3yRnICT
步驟
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準備食材，烤箱預熱300℉(150℃)。
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先把鹹蛋黃放上鋪了烘焙紙的烤盤
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在鹹蛋黃表面刷上一點米酒
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送入烤箱300℉(150℃)烤到冒泡，約10分鐘
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高筋麵粉過篩備用
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打散1~2顆雞蛋備用，不會全部用完
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準備一個小鍋子，加入奶油、糖、鹽
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最後倒入牛奶
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用中小火煮到奶油融化、牛奶開始冒泡泡沸騰
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加入已過篩的高筋麵粉
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快速拌勻後熄火
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加入地瓜粉
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翻拌均勻
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剛開始會比較乾，慢慢拌就可以變成柔軟的麵團
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分次加入少量蛋液
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攪拌到蛋液完全吃進去才加下一次
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視麵糊的吸水量，蛋液不一定會用完，要隨時注意麵團的狀態，加太多蛋液的話QQ球會澎不起來。
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直到提起麵糊呈倒三角的狀態就可以了，麵糊要黏黏稠稠的狀態不能太癱軟，請參考影片比較清楚。在烤盤上要可以維持立體，如果直接變一攤麵糊就太稀了，烤完還是會澎不起來。
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取出烤好的鹹蛋黃、用叉子搗碎
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加入鹹蛋黃碎
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拌勻麵糊就完成了
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烤盤鋪上烘焙紙，烤箱預熱350℉(180℃)，用冰淇淋挖勺把麵糊挖到烤盤上，QQ球烤完會長大，要間隔一點距離。
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烤箱350℉(180℃)、烤25分鐘。
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出爐！超級成功的金沙鹹蛋黃QQ球！
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QQ球中間應該要是空心的，外皮脆脆、裡面QQ咬起來非常香，是一個讓人很想一直嚼一直嚼一直嚼的小零嘴！
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也可以做成鹹甜鹹甜的起司口味！ 起司QQ球食譜：https://icook.tw/recipes/363527
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也可以做成濃情巧克力口味爆漿款！ 巧克力QQ球食譜：https://icook.tw/recipes/365001
