紅豆流心蛋糕

晶晶
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描述

蛋糕一切,奶醬傾瀉而下,有著滿滿的驚喜。
綿柔的棉花蛋糕,搭配奶香味十足的紅豆鮮奶油,叫人一口接一口,停不下來啊!

份量

6 人份

食材

紅豆鮮奶油

步驟

  • 製作棉花蛋糕
備料。

    製作棉花蛋糕 備料。

  • 製作棉花蛋糕
加熱葡萄籽油,拌入低筋麵粉。
再拌入牛奶、蛋黃。備用。

    製作棉花蛋糕 加熱葡萄籽油,拌入低筋麵粉。 再拌入牛奶、蛋黃。備用。

  • 製作棉花蛋糕
在蛋白中加入白醋。
分次加入細砂糖,打發蛋白霜。

    製作棉花蛋糕 在蛋白中加入白醋。 分次加入細砂糖,打發蛋白霜。

  • 製作棉花蛋糕
將1/3蛋白霜加入步驟2 混合物,輕輕拌勻。
再倒回原來的蛋白霜中,輕輕用刮刀由下往上畫圈拌勻。

    製作棉花蛋糕 將1/3蛋白霜加入步驟2 混合物,輕輕拌勻。 再倒回原來的蛋白霜中,輕輕用刮刀由下往上畫圈拌勻。

  • 製作棉花蛋糕
將蛋糕糊倒入6吋模中,輕輕鎮一下,消除大泡泡。
放入烤箱中以
上下火200/110 烤15分鐘,第7分鐘畫線。
150/110 烤35分鐘。
出爐後倒扣,放涼後脫模。備用。

    製作棉花蛋糕 將蛋糕糊倒入6吋模中,輕輕鎮一下,消除大泡泡。 放入烤箱中以 上下火200/110 烤15分鐘,第7分鐘畫線。 150/110 烤35分鐘。 出爐後倒扣,放涼後脫模。備用。

  • 製作紅豆鮮奶油
備料。

    製作紅豆鮮奶油 備料。

  • 製作紅豆鮮奶油
使用冰凍的打蛋盆盛裝鮮奶油,
加入細砂糖,開始打發鮮奶油。

    製作紅豆鮮奶油 使用冰凍的打蛋盆盛裝鮮奶油, 加入細砂糖,開始打發鮮奶油。

  • 製作紅豆鮮奶油
打發鮮奶油,直到出現紋路。

    製作紅豆鮮奶油 打發鮮奶油,直到出現紋路。

  • 製作紅豆鮮奶油
先舀1大匙打發鮮奶油與紅豆泥混合。

    製作紅豆鮮奶油 先舀1大匙打發鮮奶油與紅豆泥混合。

  • 製作紅豆鮮奶油
將紅豆泥加入打發鮮奶油中,用攪拌器混合。

    製作紅豆鮮奶油 將紅豆泥加入打發鮮奶油中,用攪拌器混合。

  • 組合蛋糕
在蛋糕中央挖一個圓洞。
將紅豆鮮奶油填滿凹洞,並淋滿蛋糕表面。

    組合蛋糕 在蛋糕中央挖一個圓洞。 將紅豆鮮奶油填滿凹洞,並淋滿蛋糕表面。

  • 組合蛋糕
將蜜紅豆裝飾在蛋糕中央。

    組合蛋糕 將蜜紅豆裝飾在蛋糕中央。

  • 切開蛋糕,滿滿的紅豆鮮奶油順勢而下,趣味十足。

    切開蛋糕,滿滿的紅豆鮮奶油順勢而下,趣味十足。

小撇步

1.使用法國鮮奶油
2.選用台灣食材:台灣紅豆。

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