抹茶紅豆蛋糕(108/8/14上傳)
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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(製作蛋黃麵糊) 蛋黃先跟蜂蜜打散後加入鮮奶(豆漿)拌勻,之後分2次加入過篩的低粉及抹茶粉
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(製作蛋白霜) 找無油水的盆子(不然會打發不起來),加入蛋白及一半蛋白打發,打到一半再加入剩下白砂糖後打至稍微硬性(製作蛋白霜) 找無油水的盆子(不然會打發不起來),加入蛋白及一半蛋白打發,打到一半再加入剩下白砂糖後打至稍微硬性發泡
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將三分之一的蛋白霜加入至蛋黃麵糊裡拌勻後倒入剩下蛋白霜盆裡十字刀劃法拌勻(不要太多次不然會消泡
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6吋蛋糕模抹少許油及撒少量粉,將蛋糕麵糊倒入
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烤箱預熱180/180十分鐘後將蛋糕放進去烤三十分鐘,烤好後倒扣放涼架上冷卻後脫模
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打發鮮奶油(外觀及內餡的可以一起打發),打發好後取40g跟紅豆餡打勻,外觀得先放入冷藏(不然會融化)
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將蛋糕橫切對半,下面那個抹上內餡然後再蓋上去
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外面均勻抹上鮮奶油,用擠花袋跟花嘴在上面做造型,用藍莓做裝飾(依照自己喜好擺放)
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上面撒上抹茶粉後完成
小撇步
因為我這個是植物性鮮奶油,本身就有糖分了,如果是用動物性鮮奶油需要在加入35g白砂糖
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