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戒空-火候熬出珍味
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涼拌牛蒡絲(二)

涼拌牛蒡絲(二)

描述

牛蒡有「東洋人參」的美名,其富含胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、膳食纖維等營養成分,且熱量非常低,每100克的牛蒡,熱量僅有98大卡,比100克即有140大卡的的白飯,足足少了40大卡。 且牛蒡含有豐富的膳食纖維,用來取代白飯當主食,能達到極佳的飽足感。

44 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料:(示意圖)
牛蒡:洗淨/削皮/泡入醋水中避免氧化/刨絲/泡入醋水中避免氧化。

    備料:(示意圖) 牛蒡:洗淨/削皮/泡入醋水中避免氧化/刨絲/泡入醋水中避免氧化。

  • 所謂1大匙1小匙是多少? 
食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為:
1大匙= 1T = 15ml(cc)
1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc)
1/2茶匙=2.5ml(cc)
1/4茶匙=1.25ml(cc)
一杯約=240cc
(以上均為平匙)

    所謂1大匙1小匙是多少? 食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為: 1大匙= 1T = 15ml(cc) 1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc) 1/2茶匙=2.5ml(cc) 1/4茶匙=1.25ml(cc) 一杯約=240cc (以上均為平匙)

  • 1.備妥2000cc淨水/放入2大T白醋拌勻。
2.牛蒡:洗淨/削皮/泡入醋水中避免氧化。

    1.備妥2000cc淨水/放入2大T白醋拌勻。 2.牛蒡:洗淨/削皮/泡入醋水中避免氧化。

  • 刨絲/泡入醋水中避免氧化。

    刨絲/泡入醋水中避免氧化。

  • 煮沸騰1鍋2000cc熱水/放入牛蒡絲/煮至沸騰。

    煮沸騰1鍋2000cc熱水/放入牛蒡絲/煮至沸騰。

  • 加蓋/轉小火/煮10分鐘。

    加蓋/轉小火/煮10分鐘。

  • 撈起/放入水中冰鎮至涼。

    撈起/放入水中冰鎮至涼。

  • 瀝乾水份。

    瀝乾水份。

  • 放入調理缽/加入白芝蔴及調味料拌勻。

    放入調理缽/加入白芝蔴及調味料拌勻。

  • 盛盤/撒上適量白芝蔴/完成。

    盛盤/撒上適量白芝蔴/完成。

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民以食為天,食以安為先。 買食材用智慧,做料理是賢慧,下廚時光,讓你賢慧又有智慧。 經由掌廚,體驗美食的幸福感,烹調出一道道的美味佳餚。 食材新鮮、調味簡單適當,就是一道可口美食;深度美食料理,則講究工法和料理程序。 願與您分享每一份美食料理。 (本站料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。) ⬇️更多的料理在cookpad,請點選進入。⬇️

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