阿茱食堂

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手工蛋餃

Name: 手工蛋餃 by 阿茱食堂
Ingredients: 雞蛋 3-4顆; [醃料]鹽 適量; [醃料]絞肉 200g; [醃料]白胡椒 少量; [醃料]青蔥 2根; [醃料]香油 少許; 沙拉油 適量; 餐巾紙或刷子 1

描述

過年期間!團圓火鍋，自己動手無添加任何化學成分的手工餃．有濃郁的雞蛋皮！這才是真正的蛋餃

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醃料

先前準備：【步驟一】買回來的絞肉要在剁成細末剁樂細吃起來的口感會比較精緻【步驟二】青蔥切細末【步驟三】處理過的絞肉+青蔥末+白胡椒+鹽+香油攪拌均允
雞蛋+少許的鹽把攪拌均允要沒有看到蛋白(這樣做起來的蛋皮才會好看)
將餐巾紙沾上沙拉油圖在鍋內(小火)倒入一湯匙的蛋液有點凝固後(約1~2秒)放入一小匙的肉餡接著馬上將蛋皮對折壓緊(蛋不能熟需要有黏液才會黏起來)就可以起鍋一個一個反覆地做
【步驟三】全部蛋餃做完後，因肉餡只有１分熟．在放入電鍋內蒸熟就可以

小撇步

可以一次做大量!蒸熟後放入等冷凍就可以了

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2013/02/22 發表