蜜芋頭蛋塔/法國鮮奶油

Julia Wu
118 食譜 59 粉絲

描述

今天來分享美味小點心-蜜芋頭烤蛋塔,快速又簡單美味~
我個人超愛芋頭,利用電鍋悶煮的方式,簡單且省時省力省瓦斯,煮出來的芋頭綿密好吃。剛好現在是芋頭的產季, 把它搭配蜜芋頭也很讚~這次特別選用「法國鮮奶油 」及「台灣食材」--芋頭來作美味小甜點~我超喜歡法國鮮奶油的~法國鮮奶油只要一入口你就能品嘗出它的美味,濃郁香味、味道真的太香濃好吃了~作出來的蛋塔令人一口接一口、停不下來~
您也來試試看吧~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

4片
100g
2個
半顆
30G

步驟

  • 所需食材—法國鮮奶油100G,起酥皮*4,鮮奶100g,雞蛋*2,
芋頭半顆,糖30G

    所需食材—法國鮮奶油100G,起酥皮*4,鮮奶100g,雞蛋*2, 芋頭半顆,糖30G

  • 「法國鮮奶油 」它的發泡特性、質地與穩定,乳脂達35%的法國鮮奶油微甜,清爽無負擔,富含水分,在所有油脂當中熱量最少的呢~鮮奶油來自於全脂牛奶,透過「脂肪分離技術」將乳水與鮮奶油分離而取得~鮮奶油一定要「冷藏保存」,盡可能維持在 4°C 以下。做出來的甜點-味道甜而不膩帶點焦糖香,超誘人的美味啊~

    「法國鮮奶油 」它的發泡特性、質地與穩定,乳脂達35%的法國鮮奶油微甜,清爽無負擔,富含水分,在所有油脂當中熱量最少的呢~鮮奶油來自於全脂牛奶,透過「脂肪分離技術」將乳水與鮮奶油分離而取得~鮮奶油一定要「冷藏保存」,盡可能維持在 4°C 以下。做出來的甜點-味道甜而不膩帶點焦糖香,超誘人的美味啊~

  • 首先要先蜜芋頭: 芋頭洗淨去皮、切塊, 芋頭平舖萃取鍋底部,加水淹蓋過芋頭高度即可~

    首先要先蜜芋頭: 芋頭洗淨去皮、切塊, 芋頭平舖萃取鍋底部,加水淹蓋過芋頭高度即可~

  • 以電鍋蒸,外鍋放1杯水~
跳起再加入冰糖/適量米酒及鹽/再次把芋頭煮開~
要吃時,可以再芋頭上淋上蜂蜜,即可享用甜滋滋的完美蜜芋頭~蜜芋頭搭配著牛奶一起吃也很棒喔~
待冷卻後放入冰箱冷藏一晚即可食用!

    以電鍋蒸,外鍋放1杯水~ 跳起再加入冰糖/適量米酒及鹽/再次把芋頭煮開~ 要吃時,可以再芋頭上淋上蜂蜜,即可享用甜滋滋的完美蜜芋頭~蜜芋頭搭配著牛奶一起吃也很棒喔~ 待冷卻後放入冰箱冷藏一晚即可食用!

  • 牛奶、糖攪拌均勻後,再加入蛋液及法國鮮奶油篩網過濾,即為布丁內餡液~

    牛奶、糖攪拌均勻後,再加入蛋液及法國鮮奶油篩網過濾,即為布丁內餡液~

  • 起酥皮,4片疊起後捲成捲狀,再切5刀 分割成6等份~
切成1.5公分大小~

    起酥皮,4片疊起後捲成捲狀,再切5刀 分割成6等份~ 切成1.5公分大小~

  • 壓平後,桿成圓形,放入塔模壓成模型~

    壓平後,桿成圓形,放入塔模壓成模型~

  • 先將蜜芋頭放入塔模~

    先將蜜芋頭放入塔模~

  • 再加入內餡液(8分滿)即可~

    再加入內餡液(8分滿)即可~

  • 烤箱220度預熱--烤盤放至烤箱中下層,約25分鐘~

    烤箱220度預熱--烤盤放至烤箱中下層,約25分鐘~

  • 香噴噴的蜜芋頭蛋塔出爐啦~

    香噴噴的蜜芋頭蛋塔出爐啦~

  • 自己動手做,酥皮層次非常分明而且非常酥哦!

    自己動手做,酥皮層次非常分明而且非常酥哦!

  • 我喜歡整塊芋頭的口感, 令人一口接一口、停不下來~
您也來試試看吧~

    我喜歡整塊芋頭的口感, 令人一口接一口、停不下來~ 您也來試試看吧~

  • 自己做料多味美~
真的好好吃喔~

    自己做料多味美~ 真的好好吃喔~

小撇步

法國鮮奶油
https://icook.tw/campaigns/creamofeurope2021

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Julia Wu 118 食譜 59 粉絲

Julia Wu 一家人都是美食愛好者~來分享美食了~

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