橙香優格地瓜冰淇淋/泡芙/法國鮮奶油

潔西卡的美味筆記
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描述

台灣盛產的地瓜,與優格及法國鮮奶油及香橙酒,做成的冰淇淋,奶香濃郁,因為加了打發輕盈的鮮奶油香緹,不必冰淇淋機也能輕鬆完成冰淇淋。

做好的冰淇淋餡料,填進泡芙裡,冷凍成冰淇淋泡芙,也是很美味。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 地瓜(先削皮或蒸好再剝皮均可,我是先蒸再剝皮)在電鍋外鍋放一杯水蒸熟。
趁熱剝皮,過篩去除粗纖維。放冰箱冷卻。

    地瓜(先削皮或蒸好再剝皮均可,我是先蒸再剝皮)在電鍋外鍋放一杯水蒸熟。 趁熱剝皮,過篩去除粗纖維。放冰箱冷卻。

  • 冷卻後加入希臘優格拌勻。加入砂糖一大匙與一小撮鹽拌勻。

甜度也可以再依照個人喜好自行調整。

    冷卻後加入希臘優格拌勻。加入砂糖一大匙與一小撮鹽拌勻。 甜度也可以再依照個人喜好自行調整。

  • 加入橙酒拌勻。

    加入橙酒拌勻。

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  • 法國鮮奶油加入10%細砂糖或糖粉,拌勻。

打發鮮奶油前鋼盆要先冰鎮,(打發時可以隔著放有冰塊水的鋼盆保持低溫的打發。

打的份量不多,盆子不要太大。
盆子高度高一些可以避免鮮奶油噴濺。

    法國鮮奶油加入10%細砂糖或糖粉,拌勻。 打發鮮奶油前鋼盆要先冰鎮,(打發時可以隔著放有冰塊水的鋼盆保持低溫的打發。 打的份量不多,盆子不要太大。 盆子高度高一些可以避免鮮奶油噴濺。

  • 高速打發至不流動狀態表面有紋路,拉起有小尖角。

用糖粉的話也可以先打發到有起泡再加入糖粉繼續打發。

    高速打發至不流動狀態表面有紋路,拉起有小尖角。 用糖粉的話也可以先打發到有起泡再加入糖粉繼續打發。

  • 加入做好的希臘優格地瓜霜用刮刀拌勻。

    加入做好的希臘優格地瓜霜用刮刀拌勻。

  • 將橙香地瓜優格鮮奶油香緹裝進擠花袋,擠花嘴用圓形或是星形(可以擠出線條跟漂亮)皆可。
 
做好的鮮奶油香緹可以放進冰箱冷藏保存或冷凍保存。

    將橙香地瓜優格鮮奶油香緹裝進擠花袋,擠花嘴用圓形或是星形(可以擠出線條跟漂亮)皆可。 做好的鮮奶油香緹可以放進冰箱冷藏保存或冷凍保存。

  • 要享用前取出擠在冰鎮過的杯子裡,放上冰地瓜塊裝飾。

冰冰涼涼奶香濃郁的橙香優格地瓜香緹冰淇淋,一入口就化在嘴裡,實在是太美味了呀!

還有更多料理相關的事 ~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! 
https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    要享用前取出擠在冰鎮過的杯子裡,放上冰地瓜塊裝飾。 冰冰涼涼奶香濃郁的橙香優格地瓜香緹冰淇淋,一入口就化在嘴裡,實在是太美味了呀! 還有更多料理相關的事 ~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

  • 也可以在泡芙背後用花嘴打個洞,將地瓜香緹擠進去。

    也可以在泡芙背後用花嘴打個洞,將地瓜香緹擠進去。

  • 直接吃也可以,但冷凍後再吃,變成冰淇淋泡芙更美味喔!

    直接吃也可以,但冷凍後再吃,變成冰淇淋泡芙更美味喔!

  • 泡芙食譜連結

https://icook.tw/recipes/391506?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

    泡芙食譜連結 https://icook.tw/recipes/391506?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 雖然證照不是美味料理的絕對原因,但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。 努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。 中餐乙級與烘焙乙級學習(尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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