衝衝衝!衝菜!

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每年的冬天就是製作衝菜的好時機;利用芥菜嫩芽開花之際來製作衝菜,夠味、夠嗆、夠衝的一道菜。
喜歡芥末的朋友一定愛死它。
讓我們來享用這段時間才有的衝菜。

食材

芥菜心 一把
辣椒 少許
醬油 少許
麻油 少許
少許
  • 1 準備好乾淨的玻璃罐;芥菜心(帶花)去掉粗纖維皮,洗乾淨。
  • 2 完全瀝乾水。
  • 3 鍋子裡放少油,熱油鍋;放芥菜末、辣椒快炒,手要快、時間短;熄火,趁熱放入乾淨的玻璃罐裡,馬上上蓋。 會看得到裡面有蒸氣。
  • 4 2個小時涼了,衝味也會有了。取你要食用的份量,加少許的醬油、麻油、糖拌一拌就可以食用囉。
  • 5 放得越久顏色越暗。
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2013/02/22 發表 3,285 瀏覽

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