咖啡奶油霜達克瓦茲🤎
描述
咖啡香四溢的達克瓦茲☕️
這是9個的份量喔！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將材料備齊
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將杏仁粉、麵粉、糖粉過篩備用
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將四顆蛋白蛋黃分離，蛋黃先放冰箱備用
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以中速打發蛋白約2分鐘，分三次加入砂糖。 持續以低速攪拌至尖勾狀。
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尖勾狀後可停止打發
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分二到三次加入過篩的粉，以攪拌的方式慢慢拌勻，至沒有顆粒狀即可，不要過度攪拌。
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1. 用擠花袋將麵糊擠至模具中 2. 用刮板將麵糊刮平整 4.因為使用壓克力模具，所以可以直接進行脫模
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灑上糖粉，待全部吸收再灑上第二層
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烤箱預熱230度後以180度烤11分鐘， 結束後放在烤箱內降溫6分鐘後取出
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放涼的時候可以來製作奶油霜
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將蛋黃打到有點濃稠
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1. 將湯跟水加熱至118度 2. 緩慢將之倒入蛋黃液中，期間必須保持中速攪拌 3. 完全混合後分三四次加入退冰軟化的奶油，繼續以中低速攪拌
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打至奶霜狀即可加入expresso繼續打至均勻
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將奶霜放入擠花袋， 依自己的喜好裝飾達克瓦茲
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最後再放上幾個巧克力豆豆就完成囉！ 可以冰過再吃更美味。
