咖啡奶油霜達克瓦茲🤎

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描述

咖啡香四溢的達克瓦茲☕️
這是9個的份量喔!

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

麵糊
奶油霜

步驟

  • 先將材料備齊

    先將材料備齊

  • 將杏仁粉、麵粉、糖粉過篩備用

    杏仁粉、麵粉、糖粉過篩備用

  • 將四顆蛋白蛋黃分離,蛋黃先放冰箱備用

    將四顆蛋白蛋黃分離,蛋黃先放冰箱備用

  • 以中速打發蛋白約2分鐘,分三次加入砂糖。
持續以低速攪拌至尖勾狀。

    以中速打發蛋白約2分鐘,分三次加入砂糖。 持續以低速攪拌至尖勾狀。

  • 尖勾狀後可停止打發

    尖勾狀後可停止打發

  • 分二到三次加入過篩的粉,以攪拌的方式慢慢拌勻,至沒有顆粒狀即可,不要過度攪拌。

    分二到三次加入過篩的粉,以攪拌的方式慢慢拌勻,至沒有顆粒狀即可,不要過度攪拌。

  • 1. 用擠花袋將麵糊擠至模具中
2. 用刮板將麵糊刮平整
4.因為使用壓克力模具,所以可以直接進行脫模

    1. 用擠花袋將麵糊擠至模具中 2. 用刮板將麵糊刮平整 4.因為使用壓克力模具,所以可以直接進行脫模

  • 灑上糖粉,待全部吸收再灑上第二層

    灑上糖粉,待全部吸收再灑上第二層

  • 烤箱預熱230度後以180度烤11分鐘,
結束後放在烤箱內降溫6分鐘後取出

    烤箱預熱230度後以180度烤11分鐘, 結束後放在烤箱內降溫6分鐘後取出

  • 放涼的時候可以來製作奶油霜

    放涼的時候可以來製作奶油霜

  • 將蛋黃打到有點濃稠

    將蛋黃打到有點濃稠

  • 1. 將湯跟水加熱至118度 2. 緩慢將之倒入蛋黃液中,期間必須保持中速攪拌 3. 完全混合後分三四次加入退冰軟化的奶油,繼續以中低速攪拌

  • 打至奶霜狀即可加入expresso繼續打至均勻

    打至奶霜狀即可加入expresso繼續打至均勻

  • 將奶霜放入擠花袋,
依自己的喜好裝飾達克瓦茲

    將奶霜放入擠花袋, 依自己的喜好裝飾達克瓦茲

  • 最後再放上幾個巧克力豆豆就完成囉!
可以冰過再吃更美味。

    最後再放上幾個巧克力豆豆就完成囉! 可以冰過再吃更美味。

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一個業餘的小廚娘👩🏻‍🍳, 忙碌的臨床試驗之餘,在廚房產出的點點滴滴👧🏻 閒暇之餘分享每日家常菜與手作甜點

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