奶油曲奇餅乾
描述
這份曲奇餅乾配方是自己及家人偏好的口感，不硬口也不是那種酥鬆到拿或碰就會碎掉的餅乾，製做過無數次了，嘴饞時就會做的餅乾之一
溼性食材＋乾性食材＋擠花＋烤焙可快速完成
甜甜的奶油香口感酥鬆，最喜歡搭無糖拿鐵咖啡，餐後小憩放鬆的必備小點心。
(食譜記錄步驟看似多，但不難哦！😊)
- 收錄在：【第241週】一週菜單
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
低筋麵粉跟玉米粉先過篩好，奶油室溫回軟，打蛋器(或手指)可以輕鬆壓入奶油塊就開始攪拌。
-
同方向攪拌，把奶油打發到漸漸膨鬆。
-
先倒入一半的糖粉。
-
攪拌到糖粉吸附奶油中。
-
再倒入剩餘糖粉，加入一咪咪鹽，一樣繼續攪拌均勻。
-
奶油顏色呈現淡鵝黃色乳霜狀，分5～6次加入蛋液，每一次加入要攪拌到看不見蛋液，才能再繼續加入。
-
每次少許加入的蛋液量。
-
再倒入一些，繼續讓蛋液融合奶油霜中。
-
剩餘蛋液倒入，一樣攪拌均勻。
-
加入香草精拌勻。
-
質地光滑柔亮，不會太稀也沒很稠。
-
倒入已過篩好的乾粉(低筋麵粉＋玉米粉)。
-
看各人習慣用刮刀或攪拌器都可，輕輕從底部翻拌(避免出筋)。
-
讓麵粉吸附奶油霜中，邊緣的粉也要刮入。
-
完成的狀態。
-
利用刮刀把盆邊的麵糊刮到中間，準備擠花袋，烤箱也開始預熱。
-
花嘴套入擠花袋用束條固定好。
-
打開袋口放入高且深的杯中。
-
把麵糊舀入袋內。
-
利用刮板把麵糊往前推，排除小氣泡。
-
完成後袋口轉緊。
-
開始擠花前把束條打開，麵糊往前擠。
-
每次擠的力道儘量一致且有間距的垂直擠。
-
放入烤箱180/150烘烤約20分鐘。 每台烤箱的烤溫,時間都不同需自行適度做調整。
-
烘烤時間過半，烤盤調頭讓烤色儘量均勻，完成烤焙出爐，移到網架放涼，再以密封保鮮盒儲存。
小撇步
1.糖粉可先過篩會比較好拌勻。
2.雞蛋28克,約L型雞蛋半顆量。
