胡椒風螺
描述
胡椒風螺其實一點都不難更是下酒好菜，熱炒店沒幾顆要價300元以上，今天我使用的食材加起來不到200元份量驚人，您也可以家裡自己做做看，或許會更為訝異。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將風螺川燙約1分鐘去除黏液。
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將川燙後的風螺瀝乾備用。
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將調均勻的醬汁與川燙過的風螺倒入鍋中，轉大火燒至沸騰後轉中火「不停」的翻炒至收乾。
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此時如果要自己吃這樣就可以上桌囉⋯⋯ 朋友來要炫技的話關火用吹風機，開最強的熱風，邊吹邊翻至全乾即可呈盤上桌。
小撇步
。胡椒鹽找附近中藥行買的比較香而且不死鹹，可以先嚐嚐看鹹度調整使用量。
。如果真的找不到適合的胡椒鹽就買現成的「阿順師」⋯之類的成品也是不錯的選擇。
。米酒增添風味改用紹興會有更特殊的香氣，只是成本很厚。
。風螺如果是活的要川燙、冷凍的要解凍（料理前一天放冷藏）、而冷凍的如果是熟凍就不需要川燙直接料理。
。最後⋯⋯鍋子用清水泡著，吃完飯自然就很好洗了。
