巴斯克乳酪蛋糕v1.0
描述
6吋模、沒有鮮奶油臨時用無鹽奶油+全脂牛奶代替，初次用赤藻醣醇代替砂糖試作，不愛過焦的表面故調整烘烤時間。
剛出爐時口感軟嫩（似布丁）偏甜，冷藏一晚後乳酪味道更濃郁，感覺甜度更甜了點，應可再減糖。
預熱210度10分鐘
放下層烤上/下火210度27分鐘+爐內悶3分鐘
出爐放涼10分鐘後脫模
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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前置作業： 1.奶油乳酪放到室溫軟化 2.鮮奶油代替品： 無鹽奶油：全脂牛奶=1:3 奶油室溫軟化，牛奶常溫（或微波微溫） 3.裁剪略大於模具高度的烘培紙，揉一揉後鋪在六吋模內備用
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1.軟化的奶油乳酪、過篩低筋麵粉、赤藻醣醇、雞蛋2顆，全部加入攪拌均勻到無顆粒的麵糊狀 2.軟化的無鹽奶油、常溫（微溫）牛奶加在一起攪拌均勻成鮮奶油糊（不要攪拌到油水分離） 🔺奶油+全脂牛奶很難打發起來成鮮奶油狀，個人攪打混勻、無顆粒塊狀後就可使用
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1.將打好的鮮奶油糊倒入麵糊，再攪拌均勻到盡量無顆粒 🔸到這裡可先去預熱烤箱210度10分鐘 2.將混合好的麵糊慢慢過篩，倒入鋪好烘培紙的六吋模內後，進烤箱210度27分鐘+烤箱內悶3分鐘後再拿出 （觀察表面是否上色）
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1.悶完時間到，取出乳酪蛋糕放涼10分鐘後再脫模（因剛出爐的蛋糕體很軟） 2.脫模後放涼即可冷藏
