客家鹹豬肉

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在客家料理中,客家鹹豬肉也是很有名的;其實它的作法並不難,只要有美味的香料加入,三天入味就可以冰入冷凍,等要食用取出用蒸或煎熟即可;也可以蒜頭爆香再煎鹹豬肉。或直接切片炒青蒜。
好客的客家人,邀你來坐客;道地的鹹豬肉,鹹香好滋味。

食材

五花肉 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
適量
肉桂粉 適量
  • 1 為何我的材料都只寫適量ㄋ,因為我是一次調的份量比較多,成調味粉,再依要製作的五花肉份量來取調味量的量的。
  • 2 原則上五香粉、花椒粉、胡椒粉一大匙,肉桂粉一小匙,鹽一小匙的比例去抓。
  • 3 取1-2大匙的調味料醃漬五花肉,稍微抓一下讓香料均勻醃漬到,調味料越多就越鹹,口味越重,自己斟酌調味料的量;我不加米酒的,因為會搶了香料的味道。
  • 4 入冰箱冷藏三天入味,即可冰到冷凍庫保存。
  • 5 冷凍庫取出退冰,用蒸熟或是煎的刺刺就可以囉!切片食用。你也可以蒜頭爆香再煎鹹豬肉。或直接切片炒青蒜。
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2013/02/21 發表 1.7 萬 瀏覽

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