客家鹹豬肉
在客家料理中，客家鹹豬肉也是很有名的；其實它的作法並不難，只要有美味的香料加入，三天入味就可以冰入冷凍，等要食用取出用蒸或煎熟即可；也可以蒜頭爆香再煎鹹豬肉。或直接切片炒青蒜。
好客的客家人，邀你來坐客；道地的鹹豬肉，鹹香好滋味。
食材
五花肉
適量
胡椒粉
適量
五香粉
適量
花椒粉
適量
鹽
適量
肉桂粉
適量
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1 為何我的材料都只寫適量ㄋ，因為我是一次調的份量比較多，成調味粉，再依要製作的五花肉份量來取調味量的量的。 -
2 原則上五香粉、花椒粉、胡椒粉一大匙，肉桂粉一小匙，鹽一小匙的比例去抓。
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3 取1-2大匙的調味料醃漬五花肉，稍微抓一下讓香料均勻醃漬到，調味料越多就越鹹，口味越重，自己斟酌調味料的量；我不加米酒的，因為會搶了香料的味道。
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4 入冰箱冷藏三天入味，即可冰到冷凍庫保存。
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5 冷凍庫取出退冰，用蒸熟或是煎的刺刺就可以囉！切片食用。你也可以蒜頭爆香再煎鹹豬肉。或直接切片炒青蒜。
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