百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Claire尖寶媽幸福料理時光
276 食譜 2,832 粉絲

曲奇餅乾(原味)

曲奇餅乾(原味)

描述

好酥鬆的配方,而且擠花立體不坍塌!重點在一開始的溫度,小撇步有說明喔!鐵盒餅乾自己做,好有成就感!

歡迎光臨我的FB粉絲專頁🥰
🌹Claire尖寶媽幸福料理時光🌹
www.facebook.com/clairehouselove/

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備妥所有材料:無鹽奶油切小塊先放室溫軟化;低筋麵粉、玉米粉過篩之後混合;糖粉過篩。

    備妥所有材料:無鹽奶油切小塊先放室溫軟化;低筋麵粉、玉米粉過篩之後混合;糖粉過篩。

  • 無鹽奶油用攪拌器低速打散如圖呈乳霜貌且略白。

    無鹽奶油用攪拌器低速打散如圖呈乳霜貌且略白。

  • 分三次加入糖低速打發打勻至呈泛白羽毛狀。

    分三次加入糖低速打發打勻至呈泛白羽毛狀。

  • 加入蛋黃用刮刀拌勻。

    加入蛋黃用刮刀拌勻。

  • 分三次加入低筋麵粉和玉米粉的混合粉,並用刮刀用切刮方式混合:切(指從中間由上往下切劃)、刮(指刮鍋邊並將底部餘粉挖起拌勻);拌至看不見粉與顆粒並呈如圖黃色。(不要過度攪拌影響成品口感)

    分三次加入低筋麵粉和玉米粉的混合粉,並用刮刀用切刮方式混合:切(指從中間由上往下切劃)、刮(指刮鍋邊並將底部餘粉挖起拌勻);拌至看不見粉與顆粒並呈如圖黃色。(不要過度攪拌影響成品口感)

  • 麵糰裝入擠花袋,用雙手往花嘴處慢慢壓實。可以先在花嘴口前用夾子夾住,等擠花時再打開。

    麵糰裝入擠花袋,用雙手往花嘴處慢慢壓實。可以先在花嘴口前用夾子夾住,等擠花時再打開。

  • 烤箱先用180度預熱15分鐘。擠花前可先試擠,從袋中央往前推擠比較不費力。利用手溫讓奶油油脂出來些就會比較好擠。建議使用口徑大一點的花嘴較好擠,紋路也更清晰。我使用三能sn7091八齒花嘴。對準中心位置慢慢擠出麵糰並拉高花嘴擠到想要的寬度或高度。

    烤箱先用180度預熱15分鐘。擠花前可先試擠,從袋中央往前推擠比較不費力。利用手溫讓奶油油脂出來些就會比較好擠。建議使用口徑大一點的花嘴較好擠,紋路也更清晰。我使用三能sn7091八齒花嘴。對準中心位置慢慢擠出麵糰並拉高花嘴擠到想要的寬度或高度。

  • 將擠好的麵糊放入烤箱,先用上火200度,下火180度烘烤6分鐘後,再轉成上下火150度烤4分鐘;最後將烤盤轉向,用上火150度,下火120度烤16分鐘(我最後5分鐘有蓋鋁箔紙防上色太深)。烤好悶2分鐘取出。

    將擠好的麵糊放入烤箱,先用上火200度,下火180度烘烤6分鐘後,再轉成上下火150度烤4分鐘;最後將烤盤轉向,用上火150度,下火120度烤16分鐘(我最後5分鐘有蓋鋁箔紙防上色太深)。烤好悶2分鐘取出。

  • 美味出爐!

    美味出爐!

小撇步

1.無鹽奶油先切小塊較好打發,且一定要先放室溫充分軟化(成功的第一步)。
2.一開始先用高溫烘烤,才能讓曲奇紋路固定,不會塌陷!視自己烤箱調整之後的溫度,怕上色太深就蓋一下鋁箔,怕底部太焦就調低下火。
3.我的餅乾直徑約4.5cm,高度約1.5公分。擠約12個。

5.5 萬 瀏覽
avatar
Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,832 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 17 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 雞湯 排骨 義大利麵 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 茄子 花椰菜 早餐 高麗菜飯 豆腐 南瓜 馬鈴薯 家常菜 瓜仔肉 三杯雞 高麗菜 玉米濃湯 低脂高蛋白 湯麵 地瓜 滷肉 打拋豬 菠菜 餅乾 娃娃菜 粽子 糖醋排骨 白菜滷 涼拌小黃瓜 酸辣湯 櫛瓜 炒飯 雞肉 雞胸肉 炒麵 竹筍 四季豆 金針菇 蒸蛋 番茄 小黃瓜 番茄炒蛋 香菇雞湯 麻婆豆腐 雞蛋豆腐 鮭魚