胡旻夆

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涼拌佛手瓜

Name: 涼拌佛手瓜 by 胡旻夆
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 佛手瓜 適量; 胡蘿蔔 適量; [調味料] 砂糖 適量; 金針菇 適量; [調味料] 薑 適量; 雪白菇 適量; [調味料] 蒜頭 適量; [調味料] 黑芝麻油 適量; [調味料] 白醋 適量; [調味料] 醬油 適量; [調味料] 葵花油 適量; [調味料] 白胡椒 適量; [調味料] 鹽巴 適量

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“Ruby's life 夏日涼拌小菜”
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炎炎夏日很適合吃一些清涼開味的涼拌小菜
做法都非常簡單！輕鬆快速又省時，絕對是WFH煮夫煮婦的必備料理！
平常可以多備一些在冰箱裡，
想吃的時候隨時可以拿出來解解饞♥️ ♥️
而且吃多了也不會覺得肥胖（劃重點）

14 說讚

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

佛手瓜

適量
胡蘿蔔

適量
金針菇

適量
雪白菇

適量

調味料

砂糖

適量
薑

適量
蒜頭

適量
黑芝麻油

適量
白醋

適量
醬油

適量
葵花油

適量
白胡椒

適量
鹽巴

適量

步驟

① 洗淨食材後，佛手瓜、胡蘿蔔切絲 ★ 註： ❶ 佛手瓜須去除內核。 ❷ 外皮要不要削都可以，比較嫩的有機佛手瓜可以連皮一起吃。 ❸ 佛手瓜外皮含有黏液，接觸久了容易手乾脫皮，介意者可戴手套處理。
② 金針菇、雪白菇撕成一束一束
③ 燒一鍋水，等下用來燙菇菇用的
④ 等水滾開的同時，來切蒜末和薑末
⑤ 水滾後，先加入雪白菇，1-2分鐘後再加入金針菇。(雪白菇須燙熟的時間比較久）
⑥ 燙熟後撈起，放入佛手瓜絲、胡蘿蔔絲內
⑦ 灑入鹽巴、白胡椒，攪拌均勻
★ 接著，來處理最重要的調味料！ ⑧ 冷油入鍋，加入剛剛切好的蒜末、薑末
⑨ 開小火慢慢煸炒，煸至薑蒜呈現金黃微酥脆的狀態
⑩ 熄火取出煸完的油和薑末蒜末，用一個小碗盛著（油也要留！這是精華）
⑪ 再加入醬油、白醋、黑芝麻油，各一大匙
⑫ 再加入六分大匙滿的砂糖
⑬ 將調味料攪拌均勻，淋入⑦小菜中
⑭ 再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏2-3小時

小撇步

✓ 完成！
想要入味一點，可前一晚先醃好，隔天就可以品嚐到美味的醃佛手瓜嘍！
這道菜超超超好吃！唰嘴到不行！（口水）

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2021/08/22 發表

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