涼拌佛手瓜

胡旻夆
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“Ruby's life 夏日涼拌小菜”
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炎炎夏日很適合吃一些清涼開味的涼拌小菜
做法都非常簡單!輕鬆快速又省時,絕對是WFH煮夫煮婦的必備料理!
平常可以多備一些在冰箱裡,
想吃的時候隨時可以拿出來解解饞♥️ ♥️
而且吃多了也不會覺得肥胖(劃重點)

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ① 洗淨食材後,佛手瓜、胡蘿蔔切絲 ★ 註: ❶ 佛手瓜須去除內核。 ❷ 外皮要不要削都可以,比較嫩的有機佛手瓜可以連皮一起吃。 ❸ 佛手瓜外皮含有黏液,接觸久了容易手乾脫皮,介意者可戴手套處理。

  • 金針菇雪白菇撕成一束一束

  • ③ 燒一鍋水,等下用來燙菇菇用的

  • ④ 等水滾開的同時,來切末和

  • ⑤ 水滾後,先加入雪白菇,1-2分鐘後再加入金針菇。(雪白菇須燙熟的時間比較久)

  • ⑥ 燙熟後撈起,放入佛手瓜絲、胡蘿蔔絲內

  • ⑦ 灑入鹽巴、白胡椒,攪拌均勻

  • ★ 接著,來處理最重要的調味料! ⑧ 冷油入鍋,加入剛剛切好的末、

  • ⑨ 開小火慢慢煸炒,煸至呈現金黃微酥脆的狀態

  • ⑩ 熄火取出煸完的油和末,用一個小碗盛著(油也要留!這是精華)

  • ⑪ 再加入醬油、白醋、黑芝麻油,各一大匙

  • ⑫ 再加入六分大匙滿的砂糖

  • ⑬ 將調味料攪拌均勻,淋入⑦小菜中

  • ⑭ 再次攪拌均勻,放入冰箱冷藏2-3小時

小撇步

✓ 完成!
想要入味一點,可前一晚先醃好,隔天就可以品嚐到美味的醃佛手瓜嘍!
這道菜超超超好吃!唰嘴到不行!(口水)

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