紅燒肉
描述
紅燒肉料理簡單又很容易，基本上沒有什麼難度，只要下對調味料和掌握悶煮的時間，這滿滿一鍋紅潤油亮的五花肉就完成了！紅燒肉肉質肥而不膩，鹹香好下飯，有些人鍋底下可能會鋪竹筍或是豆乾，我看冰箱還剩下一盒板豆腐，就把它切片拿來鋪底燉煮了，經過燉煮板豆腐也被滷的上色又入味還很解膩！
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將大約一斤半的五花肉洗淨、毛拔乾淨。
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鍋子開中火，將豬皮朝下不加油，在鍋中來回摩擦移動，去除毛腥味。
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把煎過表皮的五花肉用刀子再輕輕的刮一下表皮，把多餘油脂刮除，再切成小塊狀。
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鍋中加一點油，將五花肉塊放入鍋中煎，中小火慢慢煎 （每一面都要煎到～）
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煎到每一面都金黃色就將肉和油都取出 （煎的過程中都不要大火，小火為主～）
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在原鍋中倒回一點油，並倒入砂糖，小火慢慢炒 （這邊不要心急把火開大了）
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炒到變成棗紅色，接著會起小泡泡，就可以把肉放回鍋中了拌炒上色了。
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差不多是這樣，每一面都確認上到色
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時間差不多了，最後開大火稍微收汁，加入醬油、少許鹽，撒上蒜粒，稍微拌一下。
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這時候再換到小的鑄鐵鍋或是砂鍋裡，最下面一層鋪上板豆腐（這邊也可以加油豆腐或是其他自己想吃的食材～），把紅燒肉和醬汁都到進鍋中，開大火再煮滾5分鐘左右。
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➔ 最後撒上一把蔥花，紅燒肉+板豆腐 就完成了，燒了一個小時以上的紅燒肉肉質肥而不膩，鹹香好下飯，自己做紅燒肉都不怕吃肥肉的部分了～
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不只是紅燒肉的部分軟嫩不柴，板豆腐也好入味，滿滿的肉汁香
小撇步
要做出入味的紅燒肉，不需要開大火長時間燉煮，其實掌握好時間，就用大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋煮1小時即可，不到兩小時煮出來的每一塊肉都Q彈又入味，省時也省瓦斯！
