橙香巧克力慕斯/法國鮮奶油
描述
用法國鮮奶油、巧克力與香橙酒做成的慕斯甜點，巧克力帶著橙酒香，鮮奶油的奶香及打發後輕盈細緻的口感，冰冰涼涼地吃了以後會有幸福的感覺⋯⋯
份量
時間
食材
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200g
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20g
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5-7g
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50g
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5g
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25g
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1-2大匙
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6個
步驟
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巧克力餅乾去掉夾心，敲成不規則碎片備用。
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吉利丁粉5g加水25g拌勻，微波20秒加熱到70度左右，讓吉利丁完全融化備用。 也可以直接煮熱水，再倒出25克來用。
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無糖（特黑）可可粉加入水裡拌勻備用。
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法國鮮奶油（35%或35%以上）的200g，加上20g細砂糖拌勻打發。
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用電動攪拌器高速打發至有小尖角。 鮮奶油份量過少不易打發，至少要用100ml以上比較容易打發，這次用200g來打發。 鋼盆事先冰鎮，隔著冰塊水（保持低溫）較容易打發。 盆子選小底，而深度較深的比較不容易噴出來。
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將巧克力餅乾碎、巧克力水與打發鮮奶油拌勻。
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將吉利丁液與打發鮮奶油拌勻。
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加入香橙酒拌勻。
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在塔圈底部套上保鮮膜。 也可以用任意現有的模具（形狀垂直、底部是空的方便脫模。
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將慕斯糊用湯匙舀入模型裝滿。表面用刮板刮掉多餘的慕斯糊成平整狀態。 做成幾個個人享用的小慕斯或是一個大慕斯都可以。
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冷藏或冷凍冰鎮4-6小時後，用乾淨熱毛巾熱敷塔圈四周兩分鐘，讓周圍慕斯軟化。
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用湯匙輕壓脫模。
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插上薄荷葉裝飾即完成。 奶香結合酒香與巧克力的香氣，是大人最愛的夏日甜點，冰冰涼涼滑順的口感，一人一個根本不夠吃呢！ 還有更多料理相關的事 ～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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將慕斯餡料擠在泡芙殼裡，冷凍隔夜再吃（要享用退冰10分鐘即可）也是人間美味喔！ 泡芙食譜連結 https://icook.tw/recipes/391506?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
