偽港式無蝦米鹹豬肉蘿蔔糕
描述
因有些人吃蝦會過敏，所以特別做無蝦米版的蘿蔔糕，因為全聯沒買到臘肉，用客家鹹豬肉替代XDDD 整個就是偽港式。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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600g
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500克
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數朵
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取代蝦米
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取代臘肉
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半碗
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1/3碗
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適量
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適量
步驟
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將上述食材清洗、剁碎等處理好
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蘿蔔絲炒乾後，加水800cc煮到軟, 關火
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然後把粉漿慢慢拌勻後，放入抹油的鐵鍋中壓平加蓋，再放入電鍋中，外鍋放三杯水，蒸好再燜20分鐘，再整鍋拿出來墊高放涼。
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用筷子搓中心點，拔出來沒有米糊在上面，就是成功成行了，可以切片煎了。
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我喜歡油放多一點，煎的恰恰
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完成上桌!
小撇步
蘿蔔糕最難的就是蘿蔔:粉:水的比例，喜歡像竹家莊蘿蔔糕嫩嫩的口感，就是蘿蔔更多，水更多.....我嘗試過很多YouTuBer的食譜，口感都很台式偏硬，粉感重，但如果粉不夠又會太軟不會凝固，所以比例需要自己多嘗試，才能做出自己最喜歡比例的蘿蔔糕喔~
另外我也試過炒熟蘿蔔絲的版本，可是口感會偏Q且蘿蔔味會不見，所以我這個是水煮的版本，但水煮版本糊化不夠，容易裂開，各有利弊就是了。
