減醣西班牙番茄冷湯（使用破壁機）
描述
台灣人很少喝冷湯，但品嚐過就不難理解它的美味。
在地中海國家冷湯很常見，濕熱的天氣品嚐起來特別清爽，蔬果的鮮甜被濃縮在湯品中，若處理得宜是會讓人上癮的。
西班牙番茄冷湯口感要滑順，一般來說番茄、小黃瓜的皮與籽都需處理。
我今天使用真空破壁機製作，刻意的不去皮、不去籽，卻一樣完成了餐廳等級的美味好湯。
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步驟
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小黃瓜、蕃茄、甜椒、洋蔥切丁，蒜頭對切。小黃瓜、蕃茄、甜椒各取一小塊切末留著裝飾用。
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把小黃瓜、蕃茄、甜椒、洋蔥、蒜頭、紅酒醋、海鹽混合靜置半小時，讓味道融合。
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倒入破壁機，加入橄欖油，選擇真空/蔬果行程即可。
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這碗西班牙番茄冷湯得利於破壁機的真空、破壁效果，製作起來更快速省力。 蔬果不去皮、不去籽卻能得到細緻順口的成品，而且顏色漂亮。
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將冷湯冷藏一小時，隔夜更佳。 飲用前用蔬果末裝飾，再淋上一點橄欖油、海鹽添味。
小撇步
1. 西班牙冷湯冷藏隔夜食材充分融合後味道更濃郁。
2. 因為使用破壁機，所以攪打完成不用再濾渣。
3. 因為減醣所以這個食譜沒有加入麵包，但味覺層次仍然豐富，美味不減。
