減醣西班牙番茄冷湯(使用破壁機)

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描述

台灣人很少喝冷湯,但品嚐過就不難理解它的美味。
在地中海國家冷湯很常見,濕熱的天氣品嚐起來特別清爽,蔬果的鮮甜被濃縮在湯品中,若處理得宜是會讓人上癮的。

西班牙番茄冷湯口感要滑順,一般來說番茄、小黃瓜的皮與籽都需處理。

我今天使用真空破壁機製作,刻意的不去皮、不去籽,卻一樣完成了餐廳等級的美味好湯。

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食材

60g(約半條
65g(約半顆
480g(約5顆
2瓣
10g
20ml
1大匙

步驟

  • 小黃瓜、蕃茄、甜椒、洋蔥切丁,蒜頭對切。小黃瓜、蕃茄、甜椒各取一小塊切末留著裝飾用。

    小黃瓜、蕃茄、甜椒、洋蔥切丁,蒜頭對切。小黃瓜、蕃茄、甜椒各取一小塊切末留著裝飾用。

  • 把小黃瓜、蕃茄、甜椒、洋蔥、蒜頭、紅酒醋、海鹽混合靜置半小時,讓味道融合。

    把小黃瓜、蕃茄、甜椒、洋蔥、蒜頭、紅酒醋、海鹽混合靜置半小時,讓味道融合。

  • 倒入破壁機,加入橄欖油,選擇真空/蔬果行程即可。

    倒入破壁機,加入橄欖油,選擇真空/蔬果行程即可。

  • 這碗西班牙番茄冷湯得利於破壁機的真空、破壁效果,製作起來更快速省力。
蔬果不去皮、不去籽卻能得到細緻順口的成品,而且顏色漂亮。

    這碗西班牙番茄冷湯得利於破壁機的真空、破壁效果,製作起來更快速省力。 蔬果不去皮、不去籽卻能得到細緻順口的成品,而且顏色漂亮。

  • 將冷湯冷藏一小時,隔夜更佳。
飲用前用蔬果末裝飾,再淋上一點橄欖油、海鹽添味。

    將冷湯冷藏一小時,隔夜更佳。 飲用前用蔬果末裝飾,再淋上一點橄欖油、海鹽添味。

小撇步

1. 西班牙冷湯冷藏隔夜食材充分融合後味道更濃郁。
2. 因為使用破壁機,所以攪打完成不用再濾渣。
3. 因為減醣所以這個食譜沒有加入麵包,但味覺層次仍然豐富,美味不減。

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