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減醣西班牙番茄冷湯（使用破壁機）

Name: 減醣西班牙番茄冷湯（使用破壁機） by 圈媽烹飪筆記
Ingredients: 小黃瓜 60g（約半條; 紅/黃甜椒 65g（約半顆; 成熟紅蕃茄 480g（約5顆; 蒜頭 2瓣; 洋蔥 10g; 紅酒醋 20ml; 海鹽 1大匙; 冷壓初榨橄欖油 40ml

描述

台灣人很少喝冷湯，但品嚐過就不難理解它的美味。
在地中海國家冷湯很常見，濕熱的天氣品嚐起來特別清爽，蔬果的鮮甜被濃縮在湯品中，若處理得宜是會讓人上癮的。

西班牙番茄冷湯口感要滑順，一般來說番茄、小黃瓜的皮與籽都需處理。

我今天使用真空破壁機製作，刻意的不去皮、不去籽，卻一樣完成了餐廳等級的美味好湯。

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17 說讚

小撇步

1. 西班牙冷湯冷藏隔夜食材充分融合後味道更濃郁。
2. 因為使用破壁機，所以攪打完成不用再濾渣。
3. 因為減醣所以這個食譜沒有加入麵包，但味覺層次仍然豐富，美味不減。

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2021/08/11 發表