Doris 29 食譜 65 粉絲 追蹤 肉桂捲(降低油脂配方) 描述 這款是改良版低油脂的肉桂捲喔!低糖低油一樣美味 33 說讚 1 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 90 分鐘 食材 麵糰材料 高筋麵粉(或中筋) 350g 水 160ml 低脂奶粉 25g 鹽巴 一小搓 奶油 13g 上白糖 25g 蛋 一顆 酵母 3g 餡料 蛋液 一顆 肉桂粉 10g 二砂糖 10g 黑糖 30g 蔓越莓果乾 適量 裝飾 蛋液 適量 珍珠糖 適量 步驟 1.把麵糰材料(除了奶油)用麵包機或是攪拌機打成團,再丟下奶油攪拌均勻,最後加入酵母攪拌。 2.用塑膠夾鏈袋裝起來,丟入冰箱發酵6~12個小時,低溫發酵,發酵好會像照片一樣胖胖的,取出恢復成常溫再來製作。 桿平成一片長方形 均勻刷上蛋液 把內餡肉桂粉和二砂糖,黑糖調勻後,用濾網均勻灑上,二砂顆粒比較大,濾網過不去,所以就最後均勻灑上 灑上蔓越莓果乾 紮實的捲好把收口邊邊用指腹壓平 切成八等份 放入烤箱,下方放杯熱水,發酵30分鐘 發酵好後刷上蛋液 灑上珍珠糖,再放入烤箱用180度烤25分鐘 完成美味肉桂捲 7,796 瀏覽 2021/08/11 發表