早餐吃這個 ♪ 黑啤葡萄吐司片🍇🍺
描述
裡面有一顆顆的蘭姆酒葡萄乾🍇
出爐香味四溢，麵包鬆軟可口~
食譜&療癒教學影片: https://www.youtube.com/watch?v=Nadi3BvygF0&t=277s
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步驟
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預備所有材料~
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先取半小匙糖放入酵母粉，再加兩小匙暖水拌勻。 待它發5分鐘。
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將麵包粉和糖放入盆裡，在攪拌機換上揉麵勾，以低速稍微將它們混合。
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加入已發的酵母水、打散的蛋、剩餘的水和黑啤酒，再用低速開始攪拌，如側面攪拌不到的麵粉便停下攪拌機用膠刮刀刮下，再次啟動。攪拌到差不多看不到麵粉時改為中高速攪拌。攪拌成一個麵團。
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從揉麵勾拉下麵團，加入奶油，再次啟動攪拌器。差不多看不到明顯奶油塊時改用中高速攪拌，如有麵團粘著底部記得要刮起它再繼續攪拌。
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攪拌到有筋性及不黏手。 麵團具延展性，可以拉出薄膜。戳開一個洞，洞的周邊平滑。
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加入蘭姆葡萄乾，攪拌一下讓葡萄乾黏附到麵團上。 蘭姆葡萄乾食譜: https://www.youtube.com/watch?v=NgnABby17cY&t=12s
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把麵團放到桌上，稍為壓平，用刮刀打十字分開四份。 對褶麵團，使葡萄乾更均勻地分佈在麵團中。
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揉成一個球狀。在一個盆中灑上麵粉，放入麵團，封上保鮮膜，發酵約1小時。
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放到桌上，用手拍走裡面的空氣。再次揉成一個球狀，蓋上它發10分鐘。
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量一量麵團的重量，將它平均分成三份。揉成三個球狀麵團，蓋上保鮮膜發10分鐘。
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之後三個麵團都重覆以下步驟: 先拍走裡面空氣，用擀麵杖輕輕壓平形成長條狀。將它反過來，在靠向自己的一邊用手指壓平一點點，做一個接駁口。然後從另一端一直將它往內收，捲成一條。
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在吐司模內噴上一層油，放入捲好的麵團，最後發酵約一小時。
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在表面塗上份量外的蛋液。
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放入預熱至180°C的烤箱中烤30分鐘。當表面開始上色時蓋上烘焙紙/鋁箔紙，以防頂部顏色過深。然後繼續烤。
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烤好後立即摔模，迅速散走熱氣。脫模後在散熱架上放涼便完成了。
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吐司香味四溢，黑啤酒的香氣與蘭姆葡萄乾是絕配。 早餐吃一片感覺很滿足(๑¯◡¯๑)
小撇步
➡️🎥看教學影片步驟更清楚 ^ _ ^
黑啤葡萄吐司麵包教學影片:
https://www.youtube.com/watch?v=Nadi3BvygF0&t=277sYouTube: ToriTori Cooking
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