糖清檸檬(濕潤軟Q版)
描述
好久沒有動手做甜點，剛好我爸爸送了一大袋檸檬給我，想著心心念念的糖清檸檬，而且材料很簡單，就來動手作唄～
＊先說明一下，以下食譜份量是我上網找的，讓你們參考比例。。
但實際上，因為我忘記在切檸檬時，完全忘記秤重這件事了。。
所以。。所有的材料份量，都是憑我自己的感覺做的。。
而且我覺得糖，水，都是看自己喜歡吃的甜度去抓，所以你們可以自行斟酌哦。。。
步驟
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煮一鍋滾水，再將檸檬片放進去煮約２分鐘，撈起，用冷水沖洗 。再重新煮一鍋滾水，重覆一次，最後用冷開水沖洗瀝乾。 （這個步驟是去除苦味，但我覺得仍是保留了微苦，我覺得這就是檸檬的特色。如果你們只取果皮來做時，可以將果皮和果肉中間的白膜去掉，就不苦了）
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將砂糖及水一起煮滾，放入檸檬片熬煮糖漿般稠狀。 熄火放涼，浸泡3小時。 取出檸檬片，一片一片放烤焙紙上，溫度90度考3小時，完成後取出放涼即完成。。
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＊補充：因為我要的是濕潤的軟Ｑ口感，所以，我在第二次煮滾時約煮了10分鐘，果肉被煮掉了，但皮變得很軟。 我用果乾機，50度，烘1小時，只讓表面微乾。
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最後，剩下的檸檬醬汁也不要浪費（裡面有果肉哦）。 因為原先要糖漬，所以醬汁會收得比較濃稠，我加了一些水稀釋一下濃度，重新煮滾，裝瓶，放涼後冰入冰箱，之後可以拿來喝。 不稀釋也可以做成果醬哦。 給你們參考囉～
小撇步
成品做出來是很軟Ｑ的像濕軟的芒果感那樣。但我自己很喜歡這口感及味道。
放涼後裝袋就完成了。我不確定照原食譜做出來的口感如何，如果有跟著做的朋友可以跟我分享一下。
