百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Mirko點心屋
10 食譜 83 粉絲

法式檸檬馬林糖

法式檸檬馬林糖

描述

馬林糖 食材簡單 蛋白與糖是最基本的。
不過蛋白蛋腥味有點重 使用檸檬最好不過了^^
要注意的是 蛋白要好好打發 低溫長時間烘烤就有酥脆不黏牙口感喔。
馬林糖容易回潮變黏 保存也要特別注意

441 說讚 5 留言

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 烤箱100度預熱
準備一鋼盆
鋼盆不可有任何水與油脂
蛋白與蛋黃分蛋後 蛋白倒進鋼盆裡備用

    烤箱100度預熱 準備一鋼盆 鋼盆不可有任何水與油脂 蛋白與蛋黃分蛋後 蛋白倒進鋼盆裡備用

  • 檸檬皮刨下 切末加入砂糖內搓揉一下 這樣砂糖就有很香的檸檬味喔

  • 將蛋白打至粗泡 加入一些檸檬汁,砂糖分三次入盆打發至硬泡。
將攪拌器拉一些蛋白霜起來 尖角直挺即可。

    將蛋白打至粗泡 加入一些檸檬汁,砂糖分三次入盆打發至硬泡。 將攪拌器拉一些蛋白霜起來 尖角直挺即可。

  • 將打好的蛋白裝裝入擠花袋內 擠出想要的型狀後 送入烤箱中層。烤120分鐘(以照片成品大小來算)使用的烤箱是Dr.good 半盤大小。
很小顆的話 一個半小時即可

    將打好的蛋白裝裝入擠花袋內 擠出想要的型狀後 送入烤箱中層。烤120分鐘(以照片成品大小來算)使用的烤箱是Dr.good 半盤大小。 很小顆的話 一個半小時即可

  • 時間到 
出爐冷卻約一分鐘 原本會黏在烘培紙上 手戳會有點軟的馬林糖 很容易就能取下了。
取下馬上放入密封罐 
放個兩三天也不會回潮變黏。

    時間到 出爐冷卻約一分鐘 原本會黏在烘培紙上 手戳會有點軟的馬林糖 很容易就能取下了。 取下馬上放入密封罐 放個兩三天也不會回潮變黏。

  • 完成!

    完成!

小撇步

怕甜又怕胖 進行生酮飲食或是有糖尿病的朋友 可以用赤藻糖醇來代替砂糖。不過成本會高很多。

法式馬林糖如要烘到酥脆,低溫80-100度 烘個兩小時。太高溫就不會是白色的 會上色。不至於影響口感。

照片中因爲我砂糖用完、只好拿二砂跟剩下的砂糖混合。烘出來的糖就變微黃色了。

2.4 萬 瀏覽
avatar
Mirko點心屋 10 食譜 83 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 5 則
default avatar

  • 阿婉
    阿婉

    請問這個配方吃起來會酸酸甜甜的嗎?

  • 宣億
    宣億

    請問糖量減少到60g做的出來嗎?

    不行 馬林糖 馬卡龍都不適合不嗜甜的人吃。螞蟻人專用。

  • Lotus  Goi
    Lotus Goi

    蛋白打不硬怎么办 😭水水装的

    1.盆子裡有油脂。 2.分蛋沒分乾淨 蛋白盆裡有一點蛋黃 3.檸檬汁分量減至2-3滴就好

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 高麗菜 家常菜 番茄炒蛋 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 南瓜 台式泡菜 小黃瓜 炒飯 金針菇 花椰菜 粽子 炒麵 白菜滷 豆腐 番茄 糖醋排骨 早餐 義大利麵 麻婆豆腐 地瓜 娃娃菜 瓜仔肉 蒸蛋 糖葫蘆 雞湯 三杯雞 竹筍 鮭魚 酸辣湯 涼拌小黃瓜 四季豆 餅乾 滷肉 雞胸肉 排骨 茄子 櫛瓜 馬鈴薯 雞蛋豆腐 高麗菜飯 香菇雞湯 玉米濃湯 湯麵 雞肉 菠菜 打拋豬 馬鈴薯燉肉