醋溜土豆絲
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1將馬鈴薯/紅蘿蔔切細絲, 用水浸泡30分鐘. 每10分鐘就換一次水, 直到馬鈴薯表面的澱粉洗淨, 這樣炒出來的土豆絲才會脆喔!! -
2少許油爆香花椒(** 花椒爆香的時間要注意, 熱火爆炒過久會有苦味喔!!) 聞到香氣之後, 就可以加入蔬菜絲
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3加入瀝乾後的馬鈴薯/紅蘿蔔/青蔥絲拌炒 (** 喜歡吃辣的也可以加入辣椒絲)
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4炒至馬鈴薯呈現半透明狀, 用鹽巴/雞粉調味後, 起鍋前加清醋與香油 即完成 (**酸度也可自行調整)
小撇步
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