醋溜土豆絲

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過年吃太好?? 來點清淡的菜讓腸胃休息一下!

加了花椒跟醋的清炒土豆絲, 除了可以當下飯菜之外, 冰涼之後當小菜也很適合喔!!

食材

馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 半條
青蔥 1根
花椒 1/2小匙
白醋 1小匙
香油 1/2小匙
鹽巴/雞粉 適量
  • 1 將馬鈴薯/紅蘿蔔切細絲, 用水浸泡30分鐘. 每10分鐘就換一次水, 直到馬鈴薯表面的澱粉洗淨, 這樣炒出來的土豆絲才會脆喔!!
  • 2 少許油爆香花椒(** 花椒爆香的時間要注意, 熱火爆炒過久會有苦味喔!!) 聞到香氣之後, 就可以加入蔬菜絲
  • 3 加入瀝乾後的馬鈴薯/紅蘿蔔/青蔥絲拌炒 (** 喜歡吃辣的也可以加入辣椒絲)
  • 4 炒至馬鈴薯呈現半透明狀, 用鹽巴/雞粉調味後, 起鍋前加清醋與香油 即完成 (**酸度也可自行調整)
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2013/02/19 發表 8,955 瀏覽

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