高麗菜捲

678 留言 3
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

寒冬季節, 蒸烤一盆高麗菜捲和家人分享, 陣陣暖意油然而生­, 讓心更靠近~~~~~

**這是我的年菜之一。這食譜可做約28中捲, 15人份。烤箱預熱至350°F。

食材

燙軟的高麗菜 一顆
餡料
魚漿 1.5磅
豬絞肉 1磅
去殼蝦仁剁小丁 適量
紅蘿蔔去皮刨絲 一條
切下的高麗菜主脈 全部
糊椒 少許
2小匙
麻油 1大匙
雞蛋 一個
醬汁
醬油 1/4杯
米酒 1/4杯
開水 1.5杯
  • 1 高麗菜準備: (1) 煮一大鍋滾水 (2) 高麗菜底部的硬芯, 用刀尖, 以45度由上小心往下切除, 挖掉菜芯。 (3) 整顆高麗菜用水沖洗後, 放進滾水裡煮燙。(如果不打算一次用完整顆高麗菜, 就邊燙邊剝, 一層層剝下。) (4) 用個鐵的濾網壓住高麗菜, 讓它不飄浮在水面。 (5) 高麗菜煮軟後, 撈起放涼。將葉子一片片剝下。 (6) 用刀削掉粗硬的主葉脈 (這樣才容易捲)。 (7) 將削下來的葉脈切成小丁摻入內餡。
  • 2 所有餡料食材+切下的高麗菜主脈碎丁 在大盆裡抓拌均勻
  • 3 勺一匙餡, 擺在高麗菜葉片靠近芯的部份約2/3處, 將左右兩側分別向內折起
  • 4 再由一端向另一端捲緊
  • 5 收口的那端朝下放入烤盤。倒入醬汁
  • 6 高麗菜烤盆蓋上錫箔紙, 烤箱下層用一個烤盤加水, 以達到蒸烤地目的。以350°F烤30-40分鐘或至熟透。
  • 7 除去錫箔紙再烤10分鐘上色即可 (可省略)
  • 8 撒上些香菜, 滴少許麻油就可以上桌了
贊助

小撇步

• 因為我這次煮一大盆, 所以我用蒸烤的方式來烹煮。你也可以直接放電鍋或蒸鍋蒸熟。

原文和其他分享:https://www.facebook.com/media/set/?set=a.604673119549850.156573.1

2013/02/19 發表 4.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

不難

3 年前
user_avatar

很棒

4 年前
user_avatar

很棒

4 年前