高麗菜捲
描述
寒冬季節, 蒸烤一盆高麗菜捲和家人分享, 陣陣暖意油然而生, 讓心更靠近～～～～～
＊＊這是我的年菜之一。這食譜可做約28中捲, 15人份。烤箱預熱至350°F。
食材
步驟
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高麗菜準備： (1) 煮一大鍋滾水 (2) 高麗菜底部的硬芯, 用刀尖, 以45度由上小心往下切除, 挖掉菜芯。 (3) 整顆高麗菜用水沖洗後, 放進滾水裡煮燙。(如果不打算一次用完整顆高麗菜, 就邊燙邊剝, 一層層剝下。) (4) 用個鐵的濾網壓住高麗菜, 讓它不飄浮在水面。 (5) 高麗菜煮軟後, 撈起放涼。將葉子一片片剝下。 (6) 用刀削掉粗硬的主葉脈 (這樣才容易捲)。 (7) 將削下來的葉脈切成小丁摻入內餡。
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所有餡料食材＋切下的高麗菜主脈碎丁 在大盆裡抓拌均勻
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勺一匙餡, 擺在高麗菜葉片靠近芯的部份約2/3處, 將左右兩側分別向內折起
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再由一端向另一端捲緊
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收口的那端朝下放入烤盤。倒入醬汁
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高麗菜烤盆蓋上錫箔紙, 烤箱下層用一個烤盤加水, 以達到蒸烤地目的。以350°F烤30-40分鐘或至熟透。
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除去錫箔紙再烤10分鐘上色即可 (可省略)
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撒上些香菜, 滴少許麻油就可以上桌了
![收口的那端朝下放入烤盤。倒入[醬汁]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F143737%2Fcca63f228625c395.jpg&width=800)
小撇步
• 因為我這次煮一大盆, 所以我用蒸烤的方式來烹煮。你也可以直接放電鍋或蒸鍋蒸熟。
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