影音| 鍋貼，從鍋貼皮開始做
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
用筷子混合麵粉與溫水，攪拌到看不到水後開始揉麵到三光
-
麵團蓋上濕布或保鮮膜保濕，靜置至少10 分鐘
-
準備肉餡:分三次將水打入絞肉，水份會逐漸被絞肉吸收。此步驟可省略。
-
將調味料(鹽、醬油、香油、米酒)拌入肉餡
-
拌入蔥末後，同一方向攪拌直到肉餡上勁
-
製作鍋貼皮:揉捏麵團到表面光滑後整圓搓長，分割成30個小麵糰。小麵團蓋上濕布保濕。
-
桌上、手上與擀麵棍撒些面粉，取一個小麵糰擀圓到約直徑6-7公分大小。雙手握住鍋貼皮兩端輕拉，一個鍋貼皮就完成了。
-
將肉餡擺上鍋貼皮，對折左右捏合鍋貼皮留下兩端開口不捏。手指由上而下封合兩端開口。準備一個撒了麵粉的盤子，再放上包好的鍋貼。鍋貼包好後如果不馬上煮來吃的話，就在鍋貼上也撒上些麵粉後放入冷凍庫，等鍋貼定型後再裝進袋子收藏。 放上一個月沒問題。
-
中火，鍋中放入少許油，擺入鍋貼。加水至最多1/3鍋貼高度，上蓋。等水差不多蒸發完後(鍋貼皮變透明就表示熟了)，開蓋再加入少許油將鍋貼煎焦到喜歡的脆度，起鍋。
-
配上喜歡的沾醬享用。
小撇步
更多影音食譜:
一鍋完成的米飯料理, 簡單易做, 好看又好吃 https://youtu.be/LrdxSpUnLCE
少油但療癒力爆表! 薯餅漢堡 https://youtu.be/hS5tCd6rAYA
三種水果冰茶陪你渡過炎炎夏日 https://youtu.be/9hjATJzGJNs
數據告訴你歐美的夏天十大熱門食材有哪些! https://youtu.be/1G9yNTST52o
