直接法手撕牛奶小餐包
描述
非常柔軟的口感，無論是單吃，抹果醬、奶油，或是夾火腿跟蛋，都好搭喔！
步驟
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材料先秤重準備好
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液體開始加入，接著麵粉，最後糖跟鹽 觀鍵是酵母跟鹽巴要保持社交距離
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攪拌過程中，可以暫停把周邊的麵粉集中 一開始慢速3分鐘先讓材料混合均勻 接著10分鐘中速攪拌至有粗薄膜即可
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麵糰成團後，分次加入奶油 我會把奶油其餘塊，以利麵糰吸收
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成團後，滾圓收口朝下，準備基礎發酵
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放入烤箱，放兩杯熱水，將門拉上，開始發酵 我測量了一下溫度約31度 發酵時間約50-60分鐘 ，2倍大
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2倍大 取出秤重，分割、排氣、滾圓
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我一顆約53g 滾圓後蓋上布休息10分鐘
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此時拿出烤盤鋪上烘焙紙 我的烤盤尺寸長33cmm寬24cm
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10分鐘後接著滾圓，收口朝下 放置烤盤中保持安全距離，讓他們發酵長大有空間 最後發酵 33度50-60分鐘
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麵糰發酵後會緊緊的黏在一起，遇熱烤箱， 送進烤箱前抹上蛋液 19度16-20分鐘
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出爐後，馬上移到架上散熱 接著抹上融化無鹽奶油，表面薄薄一層就完成超柔軟的手撕牛奶小餐包
小撇步
全部用中筋麵粉也可以喔！
因為我中筋只剩一點，所以加入高筋
