牛肉四季豆水餃
描述
青翠的四季豆，拿來做成餃子餡，既富含纖維，又可以增添餃子的脆脆口感。
這次準備的餡料，可以包大約75顆水餃。
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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青蔥蔥白切碎，蔥綠切段。 薑切末。 牛絞肉和豬絞肉比例約2:1，豬絞肉可以讓牛肉水餃口感不會太乾澀。 四季豆去除蒂頭，準備方式在後面步驟。
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四季豆1： 準備一鍋水，燒開。
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四季豆2： 水滾後，放入四季豆。 轉小火，煮5分鐘。
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四季豆3： 另外準備一盆冰水。 四季豆煮好後，立即放入冰水冷卻，可以保持脆度。
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四季豆4： 冷卻的四季豆，切成約0.8cm的小丁，備用。
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炸蔥油1： 另準備一個小煎鍋，放入50cc植物油。
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炸蔥油2： 加入蔥綠段。
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炸蔥油3： 用中小火慢慢煎炸蔥綠。 可以將煎鍋傾斜，讓油集中在一邊，比較好炸。
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炸蔥油4： 慢慢炸到蔥呈現深色的樣子。
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炸蔥油5： 取出炸好的蔥段。 炸蔥的蔥油也要保留。
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炸蔥油6： 將炸好的蔥段剪碎。
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炸蔥油7： 蔥油、炸好的蔥碎備用。
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將牛絞肉、豬絞肉混合。
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用菜刀將牛絞肉、豬絞肉剁成糜狀，也可以讓兩種絞肉混合更均勻。
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剁好的肉放入大碗。
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加入薑泥、蔥白。再加入芝麻油、醬油、米酒、白胡椒粉、糖等所有調味料。
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用手將餡料抓勻，抓到餡料產生黏性，呈現糜狀。
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加入炸好的蔥碎、蔥油，稍微攪拌。
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再加入四季豆丁。
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將餡料完全攪拌均勻，呈現黏性，即可開始包水餃。
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包水餃的部分，愛怎麼包就怎麼包，各憑本事，自動完成XD
