牛肉四季豆水餃

醺夜煮廚
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描述

青翠的四季豆,拿來做成餃子餡,既富含纖維,又可以增添餃子的脆脆口感。

這次準備的餡料,可以包大約75顆水餃。

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

600g
300g
300g
8根
1小塊
50cc
75片
調味料
4匙
2.5匙
4匙
0.5匙
2.5匙

步驟

  • 青蔥蔥白切碎,蔥綠切段。

薑切末。

牛絞肉和豬絞肉比例約2:1,豬絞肉可以讓牛肉水餃口感不會太乾澀。

四季豆去除蒂頭,準備方式在後面步驟。

    青蔥蔥白切碎,蔥綠切段。 薑切末。 牛絞肉和豬絞肉比例約2:1,豬絞肉可以讓牛肉水餃口感不會太乾澀。 四季豆去除蒂頭,準備方式在後面步驟。

  • 四季豆1:

準備一鍋水,燒開。

    四季豆1: 準備一鍋水,燒開。

  • 四季豆2:

水滾後,放入四季豆。

轉小火,煮5分鐘。

    四季豆2: 水滾後,放入四季豆。 轉小火,煮5分鐘。

  • 四季豆3:

另外準備一盆冰水。

四季豆煮好後,立即放入冰水冷卻,可以保持脆度。

    四季豆3: 另外準備一盆冰水。 四季豆煮好後,立即放入冰水冷卻,可以保持脆度。

  • 四季豆4:

冷卻的四季豆,切成約0.8cm的小丁,備用。

    四季豆4: 冷卻的四季豆,切成約0.8cm的小丁,備用。

  • 炸蔥油1:

另準備一個小煎鍋,放入50cc植物油。

    炸蔥油1: 另準備一個小煎鍋,放入50cc植物油。

  • 炸蔥油2:

加入蔥綠段。

    炸蔥油2: 加入蔥綠段。

  • 炸蔥油3:

用中小火慢慢煎炸蔥綠。

可以將煎鍋傾斜,讓油集中在一邊,比較好炸。

    炸蔥油3: 用中小火慢慢煎炸蔥綠。 可以將煎鍋傾斜,讓油集中在一邊,比較好炸。

  • 炸蔥油4:

慢慢炸到蔥呈現深色的樣子。

    炸蔥油4: 慢慢炸到蔥呈現深色的樣子。

  • 炸蔥油5:

取出炸好的蔥段。

炸蔥的蔥油也要保留。

    炸蔥油5: 取出炸好的蔥段。 炸蔥的蔥油也要保留。

  • 炸蔥油6:

將炸好的蔥段剪碎。

    炸蔥油6: 將炸好的蔥段剪碎。

  • 炸蔥油7:

蔥油、炸好的蔥碎備用。

    炸蔥油7: 蔥油、炸好的蔥碎備用。

  • 將牛絞肉、豬絞肉混合。

    將牛絞肉、豬絞肉混合。

  • 用菜刀將牛絞肉、豬絞肉剁成糜狀,也可以讓兩種絞肉混合更均勻。

    用菜刀將牛絞肉、豬絞肉剁成糜狀,也可以讓兩種絞肉混合更均勻。

  • 剁好的肉放入大碗。

    剁好的肉放入大碗。

  • 加入薑泥、蔥白。再加入芝麻油、醬油、米酒、白胡椒粉、糖等所有調味料。

    加入薑泥、蔥白。再加入芝麻油、醬油、米酒、白胡椒粉、糖等所有調味料。

  • 用手將餡料抓勻,抓到餡料產生黏性,呈現糜狀。

    用手將餡料抓勻,抓到餡料產生黏性,呈現糜狀。

  • 加入炸好的蔥碎、蔥油,稍微攪拌。

    加入炸好的蔥碎、蔥油,稍微攪拌。

  • 再加入四季豆丁。

    再加入四季豆丁。

  • 將餡料完全攪拌均勻,呈現黏性,即可開始包水餃。

    將餡料完全攪拌均勻,呈現黏性,即可開始包水餃。

  • 包水餃的部分,愛怎麼包就怎麼包,各憑本事,自動完成XD

    包水餃的部分,愛怎麼包就怎麼包,各憑本事,自動完成XD

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