三杯雞【下飯料理】


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無敵下飯的三杯雞,其實很簡單,麻油、米酒、醬油以1:1:1的比例炒出香噴噴的三杯雞,白飯記得煮多一點以免不夠哭哭喔XD
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食材
3片(約615g)
3片(約615g)
3片(約615g)
7-8瓣(約30g)
7-8瓣(約30g)
7-8瓣(約30g)
7-8片(約30g)
7-8片(約30g)
7-8片(約30g)
1/2條
1/2條
1/2條
1把
1把
1把
醬汁
3大匙
3大匙
3大匙
3大匙
3大匙
3大匙
3大匙
3大匙
3大匙
約2小匙(或1大匙)
約2小匙(或1大匙)
約2小匙(或1大匙)
看全部食材 
  • 1
    準備好所有食材,去骨雞腿肉切成塊狀,蒜頭去皮為蒜仁,辣椒切片
  • 2
    熱鍋,開火,雞腿肉皮朝下煸出雞油後,翻炒至兩片呈金黃色,盛出備用
  • 3
    放入薑片煸香(若鍋內雞油太多可倒出一些),煸至薑片顏色變深邊緣微微捲曲
  • 4
    加入冰糖翻炒均勻(冰糖可以選細一點比較好融喔)
  • 5
    再放入蒜、辣椒翻炒均勻
  • 6
    倒入醬油膏、米酒、麻油以中小火翻炒均勻(加入麻油後務必以中小火翻炒,才不會反苦喔)
  • 7
    翻炒均勻後,蓋上鍋蓋以小火燉煮約5-8分鐘
  • 8
    掀蓋,繼續翻炒至醬汁收稠,起鍋前撒上一把九層塔翻拌一下即完成
小撇步

1. 麻油不耐高溫,料理過程以中小火操作較適宜
2. 使用醬油膏收汁會較快喔
3. 醬料因品牌鹹、淡各有不同,可依個人喜好酌量調整

2019/04/22 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • bamboo 09
    bamboo 09

    请问如果没有酱油膏的话可以用什么代替呢?

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