炸蚵仔&蚵仔蛋
描述
一包蚵仔2菜餚上桌
步驟
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所有食材。
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蚵仔有加一些鹽巴洗淨，瀝乾備用。
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蚵仔加入少許米酒瀝乾。
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1.純蚵仔裹粉，備用。
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2.加入蛋液的蚵仔，裹粉備用。
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油溫上升後，放入裹粉的蚵仔。
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蚵仔上色後，表皮酥脆，撈起瀝油。 二次會炸，全部蚵仔撈起，火侯轉大一些，加熱後，再放入蚵仔，會比較酥脆。
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分別有蛋液和沒蛋液的呈現；口感都大同小異。 有裹蛋液的蚵仔外觀看起來比較漂亮，也有蛋香味。 完成✅
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最後沒有炸完的蚵仔加蛋液，沒有添加任何調味料，直接下鍋煎到熟後起鍋，再灑上胡椒粉，即可。
小撇步
1.油溫，可以用地瓜粉測試，有逼波的聲音、東西浮起來，即可下油鍋。
2.加九層塔會更香，沒有也沒關係。
