炸蚵仔&蚵仔蛋

Yao
Yao
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描述

一包蚵仔2菜餚上桌

食材

1包
調味料
適量
適量
適量
1顆
少許
少許

步驟

  • 所有食材。

    所有食材。

  • 蚵仔有加一些鹽巴洗淨,瀝乾備用。

    蚵仔有加一些鹽巴洗淨,瀝乾備用。

  • 蚵仔加入少許米酒瀝乾。

    蚵仔加入少許米酒瀝乾。

  • 1.純蚵仔裹粉,備用。

    1.純蚵仔裹粉,備用。

  • 2.加入蛋液的蚵仔,裹粉備用。

    2.加入蛋液的蚵仔,裹粉備用。

  • 油溫上升後,放入裹粉的蚵仔。

    油溫上升後,放入裹粉的蚵仔。

  • 蚵仔上色後,表皮酥脆,撈起瀝油。
二次會炸,全部蚵仔撈起,火侯轉大一些,加熱後,再放入蚵仔,會比較酥脆。

    蚵仔上色後,表皮酥脆,撈起瀝油。 二次會炸,全部蚵仔撈起,火侯轉大一些,加熱後,再放入蚵仔,會比較酥脆。

  • 分別有蛋液和沒蛋液的呈現;口感都大同小異。
有裹蛋液的蚵仔外觀看起來比較漂亮,也有蛋香味。
完成✅

    分別有蛋液和沒蛋液的呈現;口感都大同小異。 有裹蛋液的蚵仔外觀看起來比較漂亮,也有蛋香味。 完成✅

  • 最後沒有炸完的蚵仔加蛋液,沒有添加任何調味料,直接下鍋煎到熟後起鍋,再灑上胡椒粉,即可。

    最後沒有炸完的蚵仔加蛋液,沒有添加任何調味料,直接下鍋煎到熟後起鍋,再灑上胡椒粉,即可。

小撇步

1.油溫,可以用地瓜粉測試,有逼波的聲音、東西浮起來,即可下油鍋。
2.加九層塔會更香,沒有也沒關係。

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Yao 10 食譜 13 粉絲

沒有比例,隨心所欲,尊重食材。

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