快炒蘋婆皎白筍~

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描述

蘋婆又稱鳯眼果,有著一層鮮豔的外衣,第二層是薄黑皮、第三層是硬殻,第四層是保護皮、第五層就是金黃色非常好吃的果肉。雖然聽起來好多層,但是只要蒸過大部分會開口笑,所以也很容易剝開,不過也有些不會爆開,用刀子劃開即可剝。紅燒、煎煮炒炸都很適合、即使加少許鹽蒸熟直接吃也很好吃。香甜,又粉,有著栗子的口感。每年7月~8月中左右是蘋婆的產季,當然不會錯過囉,因為我自己非常喜歡。蒸熟去殻後可以冷凍保存喔~

食材

1包
1小塊
6小朵
4支
2大瓣
適量
適量

步驟

  • 蘋婆樹上摘下來時的樣子~鮮豔美麗的外衣。
彰化以南都有種植喔。

    蘋婆樹上摘下來時的樣子~鮮豔美麗的外衣。 彰化以南都有種植喔。

  • 去掉外衣後,洗乾淨,浮在水面的就丟掉,不要,因為空心。
ps:黑色的比較成熟,淺咖啡色的則比較嫩,成熟的果肉會比較大比較好吃。

    去掉外衣後,洗乾淨,浮在水面的就丟掉,不要,因為空心。 ps:黑色的比較成熟,淺咖啡色的則比較嫩,成熟的果肉會比較大比較好吃。

  • 放入鍋內,入電鍋蒸熟,外鍋1碗水,內鍋不用加水。此照片為蒸熟後的照片。
ps:依個人喜好決定加不加鹽蒸,作者沒有加。
也可以蒸好後趁熱拌入鹽。

    放入鍋內,入電鍋蒸熟,外鍋1碗水,內鍋不用加水。此照片為蒸熟後的照片。 ps:依個人喜好決定加不加鹽蒸,作者沒有加。 也可以蒸好後趁熱拌入鹽。

  • 把外殼剝掉,只要果肉。
ps:這樣就可以直接吃了,作者都是邊剝邊吃⋯哈哈!

    把外殼剝掉,只要果肉。 ps:這樣就可以直接吃了,作者都是邊剝邊吃⋯哈哈!

  • (1)皎白筍去皮,切滾刀塊。
(2)紅蘿蔔去皮,切片。
(3)黑早香菇洗乾淨,泡軟,擰乾待用,泡香菇的水留著備用。
(4)蔥切小段,蔥白蔥尾分開放。
(5)蒜頭去頭、去皮,切末。

    (1)皎白筍去皮,切滾刀塊。 (2)紅蘿蔔去皮,切片。 (3)黑早香菇洗乾淨,泡軟,擰乾待用,泡香菇的水留著備用。 (4)蔥切小段,蔥白蔥尾分開放。 (5)蒜頭去頭、去皮,切末。

  • 鍋內放入油爆香蒜頭和蔥白。

    鍋內放入油爆香蒜頭和蔥白。

  • 接著放入香菇、紅蘿蔔拌炒。

    接著放入香菇、紅蘿蔔拌炒。

  • 之後再放入皎白筍、蘋婆果肉、香菇水、黑胡椒粉、鹽、味素(亦可不加)拌勻,待湯汁稍收,皎白筍熟了。

    之後再放入皎白筍、蘋婆果肉、香菇水、黑胡椒粉、鹽、味素(亦可不加)拌勻,待湯汁稍收,皎白筍熟了。

  • 再放入蔥尾拌勻即可熄火。

    再放入蔥尾拌勻即可熄火。

  • 上桌享用~超好吃的,色香味俱全。

    上桌享用~超好吃的,色香味俱全。

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