快炒蘋婆皎白筍～
描述
蘋婆又稱鳯眼果，有著一層鮮豔的外衣，第二層是薄黑皮、第三層是硬殻，第四層是保護皮、第五層就是金黃色非常好吃的果肉。雖然聽起來好多層，但是只要蒸過大部分會開口笑，所以也很容易剝開，不過也有些不會爆開，用刀子劃開即可剝。紅燒、煎煮炒炸都很適合、即使加少許鹽蒸熟直接吃也很好吃。香甜，又粉，有著栗子的口感。每年7月～8月中左右是蘋婆的產季，當然不會錯過囉，因為我自己非常喜歡。蒸熟去殻後可以冷凍保存喔～
步驟
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蘋婆樹上摘下來時的樣子～鮮豔美麗的外衣。 彰化以南都有種植喔。
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去掉外衣後，洗乾淨，浮在水面的就丟掉，不要，因為空心。 ps：黑色的比較成熟，淺咖啡色的則比較嫩，成熟的果肉會比較大比較好吃。
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放入鍋內，入電鍋蒸熟，外鍋1碗水，內鍋不用加水。此照片為蒸熟後的照片。 ps：依個人喜好決定加不加鹽蒸，作者沒有加。 也可以蒸好後趁熱拌入鹽。
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把外殼剝掉，只要果肉。 ps：這樣就可以直接吃了，作者都是邊剝邊吃⋯哈哈！
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（1）皎白筍去皮，切滾刀塊。 （2）紅蘿蔔去皮，切片。 （3）黑早香菇洗乾淨，泡軟，擰乾待用，泡香菇的水留著備用。 （4）蔥切小段，蔥白蔥尾分開放。 （5）蒜頭去頭、去皮，切末。
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再放入蔥尾拌勻即可熄火。
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上桌享用～超好吃的，色香味俱全。
