三色蔬菜鹹味玉子燒
描述
玉子燒有分鹹的跟甜的，上次介紹甜的，這次是鹹的。
鹹的玉子燒和壽司醋飯很搭，應該是許多人比較能接受的口味。我們家常吃的口味。
此玉子燒的鹹味來自日式醬油，所以一樣可以使用不含鹽的高湯，或依個人口味再做調整。
可是若不希望玉子燒的顏色過深，可以選擇淡色醬油。
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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拌入鮮奶油、日式高湯和日式醬油。
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取出玉子燒鍋，倒入適量沙拉油（份量外）後以中小火加熱，並倒入約三分之一的蛋液。
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趁蛋液尚未凝固時，轉動鍋子讓蛋液平均分散、鋪滿鍋底。若有氣泡產生，請戳破氣泡，並讓尚未凝固的蛋液覆蓋過去，填補破洞。
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不必煎到全熟，只要蛋液不會流動便可翻捲。請從遠端朝自己的方向小心捲起。
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將捲好的第一層往遠端推回去，並於鍋底補足適量的沙拉油，續煎第二層。
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重複上述步驟至蛋液用盡。
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小心鏟起完成的玉子燒，放置於盤中切塊即可。
小撇步
1. 捲玉子燒時，務必確定蛋液已不會流動，才能捲起來唷！想要外表好看的話，謹慎捲好每一層是最大的關鍵唷！
2. 承上，因為只要有一層破掉了，接下來就會捲不順、不夠服貼，到時切開的話會有不少的空洞唷！
3. 至於形狀、尺寸，大家可以根據自己的便當大小做決定。
4. 蔬菜丁如果分布不均的話，也會影響捲起的形狀和難易度喔！建議蛋液下鍋後，趕快用鍋鏟把蔬菜丁鋪均勻。
