10分鐘料理─去骨三杯雞
描述
**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**
三杯雞！善用去骨雞腿肉來烹調三杯雞，不但快速容易入味，更因為烹調時間短，雞肉反而鮮嫩多汁不乾柴，一次到位，醬汁調勻後倒入，可以使用很短的時間讓食材入味，上菜其實更簡單了。
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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以低溫加熱深鍋，倒入麻油加熱。
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嫩薑洗淨，先切成片再切成絲，放入鍋中以麻油爆香。
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將去骨雞腿肉洗淨，拭去水份，切適口大小，放入鍋中加熱爆香，蓋上鍋蓋可以加速食材熟化，減少能源耗用。
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記得要打開鍋蓋翻動才能讓食材均勻充分受熱，只要在這個步驟均勻受熱，讓食材熟度夠，在調味時就能夠快速入味減少烹煮時間。
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接下來要調製醬汁，取一小碗，放入砂糖。
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倒入米酒1大匙。
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倒入醬油一大匙。將所有調味料拌勻。
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將醬汁拌勻後，打開鍋蓋將食材拌勻，倒入醬汁拌勻後蓋上鍋蓋進行加熱及醬汁吸附動作。
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1分鐘後打開鍋蓋放入洗淨的九層塔葉拌勻即可熄火。
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上菜嘍。
小撇步
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