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剝皮辣椒蔭苦瓜

剝皮辣椒蔭苦瓜

描述

我對苦瓜的感覺就是一種內含故事或時代的蔬菜,感覺就是有種阿嬤的手路菜,也是長大後吃苦過了才敢吃的😂,
小時候我也不愛,長大後不管是鳳梨苦瓜湯 鹹蛋苦瓜 苦瓜鑲肉等都好愛,
我這道剝皮辣椒蔭苦瓜調味的甘甜甘甜搭配苦瓜本人的特色,很有古早味鄉下阿嬤燒的菜,很香很下飯,愛苦瓜的朋友快試試喔!

35 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味醬料

步驟

  • 1.苦瓜洗淨後去棉心去乾淨不然會苦,苦瓜要斜切較好入味喔。

2.熱油鍋先爆香一半的蒜末,下入一小匙豆豉炒香,加入米酒嗆香。

3.下入苦瓜塊,中大火拌炒,接著再下入剝皮辣椒及醬汁,還有另一半的蒜末。

4.大火滾煮後,加入鰹魚醬油 味醂 冰糖再滾煮個五分鐘。

5.先試試鹹度再依個人口味加水燜煮。

    1.苦瓜洗淨後去棉心去乾淨不然會苦,苦瓜要斜切較好入味喔。 2.熱油鍋先爆香一半的末,下入一小匙豆豉炒香,加入米酒嗆香。 3.下入苦瓜塊,中大火拌炒,接著再下入剝皮辣椒及醬汁,還有另一半的末。 4.大火滾煮後,加入鰹魚醬油 味醂 冰糖再滾煮個五分鐘。 5.先試試鹹度再依個人口味加水燜煮。

  • 就這樣利用鍋氣及溫度燜煮約15-20分,這步驟就要中小火了,一開始大火要將醬油入味,燉就一定要關中小火,我差不多15分鐘後會先關火開蓋冷卻5分鐘讓苦瓜吸回醬汁,再開一次火滾煮10分鐘就完成啦,重點就是燜燜燜就對了。

  • 完成啦,苦瓜軟而不爛,吸收了所有的醬香,甘甜又有苦瓜的苦瓜,真的非常好吃下飯喔!

    完成啦,苦瓜軟而不爛,吸收了所有的醬香,甘甜又有苦瓜苦瓜,真的非常好吃下飯喔!

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蜜兒愛料理🍜 158 食譜 2,048 粉絲

料理是一門藝術也是魔術,從挑選食材,了解每個食材的特色屬性搭配,火候的控制烹飪的方法順序步驟,到最後呈獻的作品, 每個細節都不能馬虎, 民以食為天,我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人,當然對自己做的料理會更要求, 能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人,真的是我的意外收穫,這就是與大家分享愛的方式, 我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中, 歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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