無酒精啤酒藥膳蝦
描述
剛好在家樂福買了這種無酒精的啤酒, 覺得很有趣, 想要來嘗試看看用啤酒做藥膳蝦的感覺。那因為這種啤酒其實幾乎沒有什麼酒精, 所以料理的時間也不用滾太久, 不過我作好之後有多泡兩天,藥膳的味道還是有完全進入到蝦子裡面。最重要的是浸泡蝦子剩下藥膳湯汁也不要浪費, 拿來煮麵線非常的搭配。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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這食材其實非常簡單、最複雜的就是把蝦子先去泥腸、剪掉多餘的鬚鬚。
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一開始先把無酒精啤酒淋上蝦子上大概兩大匙
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然後加入蒸鍋裡面大火蒸5分鐘
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(記得要從水大滾之後開始計時5分鐘)。
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接著把剩下來的啤酒一口氣倒到鍋子裡、大約在加入200 CC的水蓋過藥材
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開大火把藥材、紅棗全部放進去煮滾(枸杞先不要放)。
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煮滾之後再轉小火煮8分鐘, 一直到藥材的顏色有煮出來為止。
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這個時候蝦子也蒸好了, 先把蝦子連同蒸蝦子的湯汁一起先放入耐熱的保鮮盒放涼
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藥湯煮到最後兩分鐘的時候再放入枸杞一起煮
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枸杞稍微煮開之後就可以關火放涼藥湯。
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大約等到藥湯已經冷卻到50度c左右的時候一起倒入耐熱保鮮盒裡面完全放涼之後、蓋上保鮮盒的蓋子密封, 就可以放入冰箱冷藏3天左右就可以完全入味。
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其實兩天也可以入味, 只是我怕藥材進去的味道比較少, 所以多泡了一天。
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剩下的藥膳湯汁我也沒有浪費, 就把所有的湯汁、枸杞還有紅棗倒入湯鍋裡, 再加入一倍的水(大概是500cc)煮滾之後放入麵線還有高麗菜再一起煮到麵線通透之後, 就可以拿來吃。
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這個藥膳麵線湯頭非常的鮮甜, 如果覺得需要多一點蛋白質的話, 建議可以加一點豬肉片一起川燙, 非常的好吃。
小撇步
用冰箱來冷藏作藥膳蝦, 或醉蝦其實是利用不用等待的時間慢慢的熟成, 也不用多餘的烹調方式, 各別將藥湯及食材處理好泡著放入冰箱冷藏即可, 也是個省時方便的節能好料理。
