古早味蛋糕（傳統蛋糕）
描述
味道香濃 口感濕潤綿密
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先講上述食材秤好備妥 ⚠️注意蛋白跟蛋黃要分開
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將食用油加熱至有紋路 ➕低筋麵粉拌勻至光滑無顆粒
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分次加入鮮奶拌勻
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分次加入蛋黃拌勻 再來蓋上保鮮膜放旁邊備用
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蛋白➕鹽➕檸檬汁打發至產生粗泡 分次加入細砂糖打發至濕性發泡
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整體打發至可拉出小彎勾即可
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取部分蛋白糊加入蛋黃湖翻扮均勻 再將蛋黃糊到回蛋白糊翻拌均勻 ⚠️儘量朝相同方向輕輕的翻拌避免消泡！
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入模後在桌上敲幾下將空氣震出 即可放入烤箱 烤箱內部放一杯水 上火180度 下火150度烤60分 ⚠️蛋糕表面上色後將上火調至150度
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出爐後立即脫模 放涼
小撇步
⚠️蛋白打發的器具要無水無油
⚠️蛋糕脫模可以拿大一點的盤子或烤盤蓋在上面倒扣，撕掉烤培紙後再倒扣回網架上，要很小心，不然就會像我一樣把蛋糕表面拉破..
