傳統古早味蛋糕

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簡單的食材、烤好綿密濕潤的口感、讓愛吃蛋糕的我好喜歡唷

烹調時間60分鐘

食材

1、蛋黃糊
蛋黃 3個
牛奶 20cc
2、麵糊
低筋麵粉 60g
植物油(沙拉油) 35g
3、打發蛋白
蛋白 3個
細砂糖 30g
檸檬汁 少許
  • 1準備好3步驟食材
  • 2蛋黃+牛奶攪拌均勻
  • 3加入過篩麵粉先均勻攪拌至無顆粒
  • 4步驟3拌勻後再倒入油,一並拌勻麵糊
  • 5打發蛋白:打蛋器低速先將蛋白打發至粗泡沫後、再分次加入糖 用高速打發至溼性
  • 6打發到不會掉落
  • 7打發蛋白分批倒入麵糊內 用刮刀切扮拌勻
  • 8倒入六吋蛋糕模內 輕敲桌面幾下敲出空氣
  • 9烤箱預熱175-180度15分鐘 上火160下火160烤20分定型 再 上火170下火170 烤20-25烤熟上色
  • 10古早味出爐囉 取出放涼 好好吃 立馬被女兒切一塊去吃了
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2017/06/21 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 24 則

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妳好,請問在步驟2之後,就變成麵團,加油之後,變成麵團跟油不能融合,可以幫我解答嗎?謝謝妳

a month ago
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油跟牛奶可以在多點

3 months ago
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樓主給的牛奶量好像太少了
蛋黄牛奶麵粉拌在一起是黏的

3 months ago
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請問如何烤完不扁塌?

5 months ago
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我跟足呀,20cc 即20ml奶吧
全程跟足,兩次都是如此。。。那部出錯呢?

5 months ago
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蛋黃奶加入油及麵粉後變成漿似的。。。跟足份量
是那出問題呢

5 months ago
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作者回應

可能比例出錯了 或是重新試過 應該是不會如此

5 months ago
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我用糖粉做出來不太甜
可以再加糖嗎?

6 months ago
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作者回應

糖粉比較不甜 份量可能要測試過

5 months ago
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請問檸檬汁在哪個步驟加入?

6 months ago
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模具需要上奶油還是食用油方便脫模嗎?
(每次都黏住😭)

6 months ago
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作者回應

建議要使用烘焙紙比較好

6 months ago
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請問如果要改為8吋蛋糕,配方要如何修正呢~?

7 months ago