和風味噌紅酒燒牛筋膜 (萬用鍋版)

醺夜煮廚
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描述

牛筋膜是完整的牛肉塊清修下來的邊料,雖然賣相不佳,但肉質軟嫩,帶有筋的部位更是適合燉煮。

利用日式紅味噌和紅酒一起燉煮,味噌的鹹甜風味和紅酒的果香完美結合,牛筋膜肉入口即化,蘿蔔更是多汁入味,是一道做法簡單,吃起來卻口味層次豐富的料理。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

1顆
1條
1根
2根
400cc
30cc
調味料
4匙
3匙
2匙

步驟

  • 備料:

牛筋膜肉洗淨,盡量瀝乾水份。

紅蘿蔔、白蘿蔔切塊。

蔥切段,蔥白和蔥綠分開。

薑切片,洋蔥切丁。

    備料: 牛筋膜肉洗淨,盡量瀝乾水份。 紅蘿蔔、白蘿蔔切塊。 蔥切段,蔥白和蔥綠分開。 薑切片,洋蔥切丁。

  • 準備一鍋冷水,加入蔥綠、薑片、米酒。

    準備一鍋冷水,加入蔥綠、薑片、米酒。

  • 冷鍋時,加入牛筋膜肉,開中小火加熱

    冷鍋時,加入牛筋膜肉,開中小火加熱

  • 加熱至沸騰,水滾後繼續煮5分鐘,煮出牛筋膜的血水雜質。

    加熱至沸騰,水滾後繼續煮5分鐘,煮出牛筋膜的血水雜質。

  • 取出煮好的牛筋膜肉,用冷水洗淨雜質,瀝乾水份。

    取出煮好的牛筋膜肉,用冷水洗淨雜質,瀝乾水份。

  • 萬用鍋倒入適量橄欖油,選擇牛肉功能,開始加熱。

    萬用鍋倒入適量橄欖油,選擇牛肉功能,開始加熱。

  • 加入蔥白、洋蔥,拌炒出香氣,繼續炒至洋蔥變透明。

    加入蔥白、洋蔥,拌炒出香氣,繼續炒至洋蔥變透明。

  • 加入紅蘿蔔、白蘿蔔,拌炒均勻。

    加入紅蘿蔔、白蘿蔔,拌炒均勻。

  • 加入煮過的牛筋膜肉,拌炒均勻。

    加入煮過的牛筋膜肉,拌炒均勻。

  • 加入糖、醬油、味醂,拌炒均勻。

    加入糖、醬油、味醂,拌炒均勻。

  • 加入紅味噌、紅酒。

    加入紅味噌、紅酒。

  • 加入100cc水,加熱至水滾。

    加入100cc水,加熱至水滾。

  • 萬用鍋重新選擇一次牛肉功能,蓋上鍋蓋開始燉煮。

    萬用鍋重新選擇一次牛肉功能,蓋上鍋蓋開始燉煮。

  • 萬用鍋燉煮好,可視喜好繼續加熱至湯汁收斂至喜歡的程度。

    萬用鍋燉煮好,可視喜好繼續加熱至湯汁收斂至喜歡的程度。

  • 煮好後,裝盛,撒上蔥花,即可食用。

加上一顆半熟水煮蛋,更能增添濃郁風味哦。

    煮好後,裝盛,撒上蔥花,即可食用。 加上一顆半熟水煮蛋,更能增添濃郁風味哦。

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