自製鹹酥雞-（氣炸鍋版）
份量
時間
食材
步驟
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先準備醃肉的醬： 大蒜四瓣剝皮切碎。 加入糖、醬油、米酒。 調好醃醬之後，切雞胸肉。 將雞胸肉切成約一口大小。 放入醬汁中按摩拌勻。 室溫下靜置約半小時。 如果放冰箱的話，也可以前一天就先醃好。
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準備裹粉
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將能耐高溫烹調的油倒入淺碟子中。 木薯粉（地瓜粉）也倒在盤子上散開。 同時氣炸鍋預熱180度2分鐘。
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將醃好的雞胸肉沾粉（有沾到大蒜可以剝掉） 稍微拍掉多餘的粉，如果喜歡粉厚一點的人，也可以不用拍。 沾完粉之後直接沾油，放置在氣炸鍋的炸欄內。 這步驟看影片會比較清楚喔～ 影片放在部落格跟YouTube 。
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將裹好粉，沾好油的雞胸肉擺好在預熱完的氣炸鍋內籃，如照片這樣。 肉跟肉要有一點間隙，不要黏在一起。
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第一次先調180度，炸8分鐘。 這時拉出來看一下，外層的皮應該還軟軟的，這時不要翻動它。 再炸第二次，溫度設定180度，炸2分鐘。 這時表面就會酥脆了～ 氣炸版鹹酥雞就大功告成啦！ 一定要分階段炸喔！ 直接一次炸10分鐘，邊邊會焦掉。
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完成後長這樣～ 氣炸鍋會瀝掉多餘的油，所以氣炸版本的表皮吃起來脆脆乾乾的，有點像餅乾（？）口感？ 有氣炸過蔥油餅的朋友，應該大概可以想像口感😋 氣炸鍋會脫掉多餘的油，感覺疑似比較健康🤣
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吃鹹酥雞喜歡配大蒜的人，可以切點蒜片、蒜頭來配喔！ 像有些朋友就愛加蒜～ 櫻花我則是討厭吃到大蒜本人🥲 接著依照個人喜好，可以撒一點黑胡椒鹽提味😋 不加也好吃喔！ 擺盤這張顏色比較深的那兩塊，其實是阿拉丁烤出來的。（最左邊跟左邊數來第三個） 其實混在一起，有點難分出誰炸誰烤呢！
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炸了兩批之後，瀝掉的油～ 我用的是arlink 的粉紅色那台氣炸鍋～ 不同機器會有些微差異，炸第二次的時間跟溫度可以視第一階段炸完後的狀況微調。
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當天晚餐～ 快速出好三道菜的順撇步在下面喔！
小撇步
🥘省時快速做菜順序：
雞肉入味要一點時間，先醃雞胸肉。
邊熱鍋熱油，邊處理魚。
等煎魚的時候，備瓠瓜炒蛋的料。
魚煎好後，不用洗鍋，再加點油直接爆香大蒜，繼續炒瓠瓜。
中間等菜悶熟的時候，準備鹽酥雞裹粉材料。
動作夠快的話，應該還沒煮完，鹹酥雞就可以進氣炸鍋或烤箱啦～
等鹹酥雞的時候，就可以順便收拾洗鍋子跟其他器具啦Ｗ
