百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
鄯珳的小食堂
57 食譜 395 粉絲

美味地瓜球

美味地瓜球

描述

夜市的必備美食,卡滋卡滋停不了,QQ的很美味!

130 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1.削皮後的地瓜切薄片,放進電鍋裡面蒸熟。(外鍋記得加水)
2.拿一個乾淨鍋子稍大,蒸熟好的地瓜放進鍋裡用叉子壓成泥狀。

    1.削皮後的地瓜切薄片,放進電鍋裡面蒸熟。(外鍋記得加水) 2.拿一個乾淨鍋子稍大,蒸熟好的地瓜放進鍋裡用叉子壓成泥狀。

  • 1.趁熱下糖,攪拌均勻。
2.接著下樹薯粉,戴上手套比較好拌勻,就像揉麵團一樣揉均勻。
3.如果還是會黏會濕就繼續加樹薯粉,如果揉很久底部還有地瓜粉揉不進麵團裡就加點水,一點一點加。

    1.趁熱下糖,攪拌均勻。 2.接著下樹薯粉,戴上手套比較好拌勻,就像揉麵團一樣揉均勻。 3.如果還是會黏會濕就繼續加樹薯粉,如果揉很久底部還有地瓜粉揉不進麵團裡就加點水,一點一點加。

  • 揉成就像這樣看不見粉,又不濕就可以。

    揉成就像這樣看不見粉,又不濕就可以。

  • 1.抓一塊麵糰,其他麵糰先用保鮮膜蓋起來以免乾掉,搓成條狀,切塊。

    1.抓一塊麵糰,其他麵糰先用保鮮膜蓋起來以免乾掉,搓成條狀,切塊。

  • 切塊後再搓圓。

    切塊後再搓圓。

  • 下油熱鍋,如圖狀,地瓜圓都在冒小油泡的狀態就可以下鍋了。
(試油溫也可,拿竹筷子放油鍋裡,有冒小氣泡就可以)

    下油熱鍋,如圖狀,地瓜圓都在冒小油泡的狀態就可以下鍋了。 (試油溫也可,拿竹筷子放油鍋裡,有冒小氣泡就可以)

  • 全程這樣大圈均勻小火。

    全程這樣大圈均勻小火。

  • 1.剛下鍋的地瓜球不要馬上翻攪也不要壓,需要表面定型一下。
2.1-2分後,就可以稍稍攪動一下,輕輕的。
3.浮起來的地瓜球就可以輕輕的壓一下。
4.每一顆都要壓才會澎,壓過一輪才再壓第二次,壓的力道也是循序漸進,一輪一輪力道持續的加重。

    1.剛下鍋的地瓜球不要馬上翻攪也不要壓,需要表面定型一下。 2.1-2分後,就可以稍稍攪動一下,輕輕的。 3.浮起來的地瓜球就可以輕輕的壓一下。 4.每一顆都要壓才會澎,壓過一輪才再壓第二次,壓的力道也是循序漸進,一輪一輪力道持續的加重。

  • 1.壓一輪後,壓匙在油上繞圈圈,讓地瓜球翻面旋轉也熱度均勻。
2.再壓下一輪,會發現地瓜球一輪一輪壓下來,真的長大了,也很圓。

    1.壓一輪後,壓匙在油上繞圈圈,讓地瓜球翻面旋轉也熱度均勻。 2.再壓下一輪,會發現地瓜球一輪一輪壓下來,真的長大了,也很圓。

  • 1如圖,變大顆了,壓幾輪後,會發現壓的時候,地瓜球變得很有彈性,會回彈喔。
2.漸漸的地瓜球漸漸變金黃色快可以撈起來囉。

    1如圖,變大顆了,壓幾輪後,會發現壓的時候,地瓜球變得很有彈性,會回彈喔。 2.漸漸的地瓜球漸漸變金黃色快可以撈起來囉。

  • 1.圓圓的地瓜球賣像好看,又好吃。
2.這份食譜我分3次炸完。一人作業時炸完一次我就關火,油沒那麼快冷別擔心,再搓好地瓜球時再開火,溫度剛好可以再入鍋。
3.剛炸起來的地瓜球真的很燙,要小心別燙到嘴囉!

    1.圓圓的地瓜球賣像好看,又好吃。 2.這份食譜我分3次炸完。一人作業時炸完一次我就關火,油沒那麼快冷別擔心,再搓好地瓜球時再開火,溫度剛好可以再入鍋。 3.剛炸起來的地瓜球真的很燙,要小心別燙到嘴囉!

小撇步

壓地瓜球的力道是重點,循序漸進的加力道,會讓地瓜球澎的更大,也別壓破了地瓜球,就澎不起來囉!

1.3 萬 瀏覽
avatar
鄯珳的小食堂 57 食譜 395 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 金針菇 花椰菜 高麗菜飯 玉米濃湯 小黃瓜 南瓜 高麗菜 竹筍 炒麵 茄子 涼拌小黃瓜 雞湯 粽子 櫛瓜 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 馬鈴薯 家常菜 早餐 鮭魚 四季豆 馬鈴薯燉肉 湯麵 番茄 白菜滷 雞蛋豆腐 糖醋排骨 餅乾 瓜仔肉 排骨 雞肉 麻婆豆腐 番茄炒蛋 三杯雞 菠菜 打拋豬 炒飯 義大利麵 杏鮑菇 娃娃菜 地瓜 豆腐 糖葫蘆 低脂高蛋白 蒸蛋 滷肉 酸辣湯