雞蛋白 30 食譜 108 粉絲 追蹤 滷肉汁炒米粉 描述 滷肉剩下的汁與肥肉塊可以變化什麼樣子的料理呢?今天帶來的是道經典飄香的台式炒米粉。 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 米粉 六坨 香菇 八朵 蝦米 一小把 豬後腿肉絲 一小盒 油蔥酥 一搓 高麗菜 1/4顆 用剩的滷肉汁 一大碗 分組1 蔥花 一小把 胡椒 撒一圈 黑醋 撒一圈 步驟 香菇提前泡水1.5小時 蝦米泡水1小時 泡好的香菇切小塊 水滾後加入乾米粉煮3分鐘 加油炒香香菇 假如蝦米拌炒 放入豬後腿肉絲拌炒(建議先退冰) 煮好的米粉撈起,放入滷肉的汁塊,用米粉的餘溫悶化,稍微沾色 炒料中加入滷肥肉和油蔥酥 超過加入高麗菜拌炒 高麗菜軟化後,加入香菇水與蝦米水 加入兩匙醬油和胡椒 將稍微沾過色的米粉放入炒鍋 用兩雙筷子將米粉以拉起的方式拌勻,才不會斷掉 加入醋 切蔥花 放上蔥花 完成上桌 4,001 瀏覽 2021/07/26 發表