滷肉汁炒米粉

雞蛋白
30 食譜 95 粉絲

描述

滷肉剩下的汁與肥肉塊可以變化什麼樣子的料理呢?今天帶來的是道經典飄香的台式炒米粉。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

六坨
八朵
一小把
一小盒
一搓
1/4顆
一大碗
分組1
一小把
撒一圈
撒一圈

步驟

  • 香菇提前泡水1.5小時

    香菇提前泡水1.5小時

  • 蝦米泡水1小時

    蝦米泡水1小時

  • 泡好的香菇切小塊

    泡好的香菇切小塊

  • 水滾後加入乾米粉煮3分鐘

    水滾後加入乾米粉煮3分鐘

  • 加油炒香香菇

    加油炒香香菇

  • 假如蝦米拌炒

    假如蝦米拌炒

  • 放入豬後腿肉絲拌炒(建議先退冰)

    放入豬後腿肉絲拌炒(建議先退冰)

  • 煮好的米粉撈起,放入滷肉的汁塊,用米粉的餘溫悶化,稍微沾色

    煮好的米粉撈起,放入滷肉的汁塊,用米粉的餘溫悶化,稍微沾色

  • 炒料中加入滷肥肉和油蔥酥

    炒料中加入滷肥肉和油蔥酥

  • 超過加入高麗菜拌炒

    超過加入高麗菜拌炒

  • 高麗菜軟化後,加入香菇水與蝦米水

    高麗菜軟化後,加入香菇水與蝦米水

  • 加入兩匙醬油和胡椒

    加入兩匙醬油和胡椒

  • 將稍微沾過色的米粉放入炒鍋

    將稍微沾過色的米粉放入炒鍋

  • 用兩雙筷子將米粉以拉起的方式拌勻,才不會斷掉

    用兩雙筷子將米粉以拉起的方式拌勻,才不會斷掉

  • 加入醋

    加入醋

  • 切蔥花

    切蔥花

  • 放上蔥花

    放上蔥花

  • 完成上桌

    完成上桌

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雞蛋白 30 食譜 95 粉絲

一個住在外地的大學生, 週末有空回家就會記錄家人的食譜, 哪天也可以自己煮 回味一下~

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