地瓜球 （含失敗檢討）
描述
看似簡單的地瓜球，其實也不簡單，失敗了很多次後，現在愈炸愈順手了，終於也能炸出空心的地瓜球了…
熱量
步驟
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地瓜切塊或薄片，放入電鍋蒸熟。
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趁熱加入木薯粉及二砂，比例就是地瓜:木薯粉:糖=10:7:2。 *也可適量加一點水，讓地瓜糰不要太乾，基本上揉成團，不會碎裂的程度就可以了。
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將麵糰搓成長條。
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用刮刀切成小塊，再搓成小圓球。
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冷油放入小圓球，輕輕撥動，讓地瓜小圓球沾附到油。
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等油溫變高，地瓜小圓球定型後，再用有洞的勺子壓地瓜球，要多壓幾次，他就會變膨、變大。 起鍋前要開大火，讓油溫高一點，把油逼出來，再出爐。 *我沒有有洞的勺子，所以用壓泥器取代。
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失敗檢討： *油溫過高就先丟地瓜球進去，導致外表一下就太金黃，不好壓→所以要冷油或是低於150度油溫時，就先放入。 *未定型就壓，會讓地瓜球裂開→所以要等略炸定型後再壓。
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成功的地瓜球會是中空的😍
