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大王菜舖子
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青醬鮮菇義大利麵

青醬鮮菇義大利麵

描述

九層塔不耐久放,把它做成青醬,就可以延長保存期間慢慢使用。

孩子們喜歡的青醬義大利麵,準備雞胸、喜歡的菇類,拌炒一下,原來這麽簡單。

10 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 雞胸肉用5-10%重量的鹽麴醃製,放置2小時或隔夜。鹽麴能讓肉質更軟,料理後口感也能大大提升。

  • 雞胸肉、杏鮑菇切塊。頭切末。

  • 起鍋,加橄欖油爆香頭,加入雞胸肉煎熟,起鍋備用。

  • 加入杏鮑菇,用鍋內剩餘的油,將菇拌炒出水後,再慢慢收乾水份。起鍋備用。

  • 煮水,每1公升水加5g鹽,水滾後放入義大利麵,並依照包裝上說明煮麵。煮麵時間要提早一分鐘撈起,瀝乾水份。

  • 雞胸肉、杏鮑菇加入鍋內,放入義大利麵與煮麵水拌炒,讓義大利麵吸收食材的味道。起鍋前加入青醬,稍微拌炒後,儘快起鍋。 青醬一般都會有鹹味,加入後再試吃調味,避免味道過鹹。

小撇步

青醬煮久味道會變苦,起鍋前再加入,可以保留青醬的美味。

也可以加入鮮奶油、灑一些起司粉,都能增添風味。

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大王菜舖子 22 食譜 96 粉絲

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