皮蛋豆腐 快手小菜
描述
麵館裡小菜第一指名。在家快手做。使用鹽滷豆腐，天然素材更健康。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備食材：皮蛋和鹽滷豆腐。 皮蛋剝殼，鹽滷豆腐靜置等候瀝水。
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鹽滷豆腐使用天然鹽滷為凝結劑，成分自然且含有微量元素。 使用的包裝可以輕鬆拆分為兩小盒。一次可使用1/2盒，份量恰好，適合小家庭，小份量使用，這個設計很實用。
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將皮蛋分切為四。皮蛋的蛋黃部分為膏狀，蛋白部分透明柔軟，如果用刀切會沾黏刀具。所以我使用的是傳統方法---用線分蛋。取一段縫線繞皮蛋一圈，輕輕一拉就可以把皮蛋漂亮的整齊分切，而且不會沾黏。
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俐落的一分為四。
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豆腐會出水，將盤內豆腐水瀝乾，放入皮蛋。
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將醬汁混合均勻，淋在豆腐上。
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擺上柴魚片(或是肉鬆)，撒上蔥花，就完成了這道夏日涼拌菜。 很方便吧?!
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真是太簡單了。適合親子一起動手，在家也可以享受上麵館用餐的好風味。
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