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Winnie與阿華田
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竹筍料理-酸辣湯

竹筍料理-酸辣湯

描述

這次酸辣湯取了麻竹筍較嫩的位置料理。

酸辣湯配上鍋貼、水餃都很搭，或是煮一碗酸辣湯麵也很不錯👍

17 說讚

份量

9 人份

食材

步驟

  • 備料 豬血先用水燙過（開小火），再切絲泡水。 蛋打散，剩餘材料切絲備用。

    備料 豬血先用水燙過（開小火），再切絲泡水。 蛋打散，剩餘材料切絲備用。

  • 鍋子裡加入高湯/水，放入少許的鹽、糖、胡椒粉和辣椒絲，開中大火。

    鍋子裡加入高湯/水，放入少許的鹽、糖、胡椒粉和辣椒絲，開中大火。

  • 將豬血絲和豆腐絲瀝水。 依序加入筍絲、豬血絲、豆腐絲和木耳絲。

    將豬血絲和豆腐絲瀝水。 依序加入筍絲、豬血絲、豆腐絲和木耳絲。

  • 肉絲加點太白粉和油抓醃。 將肉絲分散加入鍋裡，再放入胡蘿蔔絲。

    肉絲加點太白粉和油抓醃。 將肉絲分散加入鍋裡，再放入胡蘿蔔絲。

  • 加入少許醬油調味，水滾後勾芡（要不停攪拌）。 （勾芡：太白粉比例可以高一點，加冷水拌勻）

    加入少許醬油調味，水滾後勾芡（要不停攪拌）。 （勾芡：太白粉比例可以高一點，加冷水拌勻）

  • 水滾後淋上蛋花，再加入少許烏醋和香油。 （可以試一下味道，依個人喜好作調整）

    水滾後淋上蛋花，再加入少許烏醋和香油。 （可以試一下味道，依個人喜好作調整）

  • 最後可以灑上蔥花，美味的酸辣湯就完成了。

    最後可以灑上蔥花，美味的酸辣湯就完成了。

小撇步

1.豬血一定要燙過，火不要開太大，豬血口感會變差。
2.肉絲不要一口氣倒入鍋裡，加熱後會全部黏在一起。

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