便當店酥炸雞腿

Name: 便當店酥炸雞腿 by 小熊🐻食記
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿兩隻 約550g; 醬油 10cc; 米酒 10cc; 糖 5g; 五香粉 2克; 胡椒粉 2克; 蒜泥 2顆; 蕃薯粉 適量

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描述

我其實很喜歡吃雞腿便當，但媽媽常提醒外面的油不好，要給孩子吃的，我儘量自己弄，帶骨大雞腿太麻煩，我用Costco的去骨雞腿，一樣也可以複製便當店的酥炸大雞腿，而且少油少調味，非常好吃，孩子好愛呢😋

2 人份

30 分鐘

我用的是Costco超級好用的去骨雞腿排，一包剛好兩片，真空包裝，每次退冰一包剛好
雞肉先用叉子插一插，好入味。醃料都放進去，用塑膠袋套進手裡，用手按摩均勻。放置2小時⋯
兩小時後，取一片雞腿，兩面裹上木薯粉（蕃薯粉）靜置讓它有點反潮，就可以入氣炸鍋了（用鍋子半煎炸也行），氣炸鍋非常難清理，我通常會墊個小盤子，再鋪上烤盤紙，然後放上雞腿，肉那面朝上，滴一點點橄欖油就好了喔
180度氣炸約7～8分鐘，每家氣炸鍋不同，炸到顏色金黃就可以翻到皮那一面了
皮這面也是180度約7分鐘，如果5分鐘的時候肉已經熟了（筷子可以插下去就熟了）最後可以轉200度讓皮快點酥脆，但裡面肉汁還鎖住。記住不要炸太久。
切下去真的是酥脆多汁，怎麼這麼好吃😋😄