美式手抓海鮮（紐奧良風味）
描述
美式香辣的手抓海鮮，宴客、自嗨兩相宜
想吃大餐在家也能自己做～
另有簡易版，請參考小撇步！
示範影片 https://www.instagram.com/tv/CfdFf7RAy3x/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
份量
2
人份
食材
看全部食材
步驟
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食材參考照 海鮮先解凍至常溫
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熬高湯食材、調料參考照
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沾醬食材參考照
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煮沸3000毫升的水，放入高湯食材煮沸 把量好份量的高湯調料集中放在一個碗，放入高湯調料加蓋小火悶煮20分鐘。
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處理海鮮，蝦子修剪洗淨挑沙，龍蝦開背洗淨 龍蝦處理方式建議參考示範影片
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放入紅椒粉1小匙、老海灣2小匙、糖1小匙，要不停攪拌約30秒 加入高湯及太白粉水攪拌，煮到微沸騰即可關火試味道，鹹度再自己斟酌。
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高湯熬20分鐘後，先將玉米、香腸撈起備用，再將所有熬湯食材都撈起來。 高湯煮至沸騰後放入龍蝦尾2隻，煮6分鐘，如果量較多（4隻以上），就煮7分鐘 要隨時調整火力，讓全程維持小沸騰，海鮮才不會老掉
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剩最後2分鐘時放入蝦子，一起煮至時間到，一起撈出來 再將其它食材用高湯燙熟即可
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燙熟的食材淋上沾醬後即可食用
小撇步
1.煮海鮮的火力要不停調整，只能小沸騰，這樣才不會老掉
2.覺得熬高湯太麻煩，你可以直接水煮或清蒸，只是風味會少掉些，但還是好吃的喔
3. Old Bay Seasoning(老海灣調味粉）是紐奧良風味的靈魂，買不到可以上網訂看看
4.我的沾醬是2人份，大家自己按比例增加喔
